自制月餅作為一道倍受青睞的家常菜，月餅的種類非常多，每家的做法相似卻又不盡相同。那么自制月餅怎么做好吃，怎么吃營養(yǎng)健康?下面就讓小編給大家介紹一下自制月餅的做法大全吧。
月餅包括自制月餅的特色做法、簡單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1.把所有材料準備好。
2.在轉化糖漿中加入枧水，用筷子攪拌均勻。
3.加入花生油，并攪拌混合均勻。
4.倒入面粉和奶粉。
5.揉成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜止1小時以上。
6.趁著面團靜止的時候，準備好餡料。把咸蛋嗑開，取出蛋黃。
7.把蓮蓉餡料分成10份。
8.面團靜止好以后，分割成10等份。
9.在滾圓的蓮蓉餡中間挖個小洞，塞進蛋黃，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黃。
10.取一份餅皮面團，用手掌壓扁，放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，直至包裹住蓮蓉。
11.包的時候要不停地轉動，并且要注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡，如果露餡了，也沒關系，捏的餅皮補好，并滾成橢圓形。
12.在滾圓的面團上拍的點干粉。
13.放進模子里。
14.直接按在墊有錫紙的烤盤上，用力按一下，壓出月餅胚，然后提起月餅模就即，如果粘住模子的話，可以左右輕輕晃動一下。
15.往壓好的月餅胚上噴點水。
16.放進預熱好的烤箱中層，上下火，200度，5分鐘，烤至月餅花紋定型后，取出，涂上一層薄薄的雞蛋水，再放入烤箱，調為175度，12分鐘左右，烤至上色即可。
