酥皮月餅，漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，中秋節(jié)食俗。主要由面粉制作而成。月餅的種類(lèi)有很多，比如酥皮月餅，月餅的熱量其實(shí)是很高的，很容易就讓人有飽腹感。那么酥皮月餅的做法是怎樣的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
月餅的制作方式其實(shí)很簡(jiǎn)單的，吃它是一種習(xí)俗，也是一種心情。
基本材料油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，豬油60克。
做法
做法1
1、油皮、油酥分別和成面團(tuán)后，把油酥包在油皮里，包實(shí)捏緊，搟成橢圓形;
2、再搟成長(zhǎng)方形，折成三折，再搟開(kāi)，再折三折，搟薄后自上而下卷起;
3、分成每個(gè)30克的劑子。
做法2
1、綠豆用高壓鍋壓爛后，過(guò)篩;
2、過(guò)篩后的綠豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花繼續(xù)炒，這時(shí)會(huì)出水，把水炒干后加入黃油或花生油或豬油都可以;
3、炒得油亮后即可出鍋備用。餡料分成30克每份，這樣月餅的半成品是60克一個(gè)，因?yàn)槲业脑嘛災(zāi)Ｊ?0克一個(gè)的。如果想月餅的表面有黃色，就刷上蛋黃液;如果不刷那就是傳統(tǒng)蘇式月餅的亮白的顏色。
做法3
用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
做法
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿(mǎn)面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán)，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過(guò)高面團(tuán)變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
2、將面團(tuán)平均分成12份，包上豆沙餡;壓模后涂上蛋黃液;烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層，上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐;若有溫控的，190度預(yù)熱，200度加熱15分，180加熱10分。
3、看看出品吧。沒(méi)有普通月餅?zāi)敲粗氐念伾伤制た厩皶?huì)變軟，烤后會(huì)有所膨脹，所以，形狀沒(méi)有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃!
小技巧：做點(diǎn)心類(lèi)的和面時(shí)候一定注意，水或者油類(lèi)的不要按照配方全部加進(jìn)去，可以留一點(diǎn)10克左右，因?yàn)槊娣鄣暮坎灰唬绻缓线m可以加，避免和的面團(tuán)太濕,加面粉口味改變。
