酥皮月餅做法4
原料
水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、豬油40克。
油酥：低筋面粉200克、豬油100克。
輔料
白豆沙700克。
做法
1、將水油皮的面粉和糖混合均勻，中間開窩，倒入牛奶，加入豬油，先在中間混合牛奶和豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán);
2、將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，后和勻，制成油酥面團(tuán);
3、將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘;
4、將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份(水油皮22克/個(gè)，油酥15克/個(gè))，白豆沙分成20份(35克/個(gè));
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘;
6、取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘;
7、取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，捏合處多余的部分揪掉不要(不要揪得太禿，以防露餡兒);
8、整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁(可用搟面杖輕輕搟平表面);
9、做好的生坯逐個(gè)擺放入鋪墊好的烤盤;
10、烤箱170度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)起酥;
酥皮月餅溫馨小提示
1、水油皮的液體(牛奶或水)的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，水油皮要柔軟，才能有足夠的延展性，包餡兒時(shí)才容易操作。
2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時(shí)候才不會(huì)破酥。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)酥皮月餅的做法已經(jīng)完全了解了呢?過(guò)節(jié)的時(shí)候與其去商場(chǎng)買，還不如自己在家做，健康又衛(wèi)生呢。方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要按照小編給大家介紹的步驟來(lái)，會(huì)成功的。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
