泡菜的做法最正宗的做法 簡單到包學包會

  人們在喝粥的時候喜歡搭配一些爽口小菜來吃,這樣口味會更好,也更下飯。吃得多的就數(shù)自家就能腌制的泡菜了,簡單又實惠。想知道泡菜的腌制方法以及四川泡菜的做法嗎?那就一起來看看吧。

吃得多的就數(shù)自家就能腌制的泡菜

  正宗四川泡菜

  材料

  小紅尖椒1500克,純凈水3000克。

  做法

  1.泡菜首先買壇子,壇子在大型的菜市場有賣,要先試壇子的密封程度,讓賣家給試,點燃一團紙放入,然后放水,看水是否有滲出,不能滲水。

  然后壇沿里放水,蓋好蓋子,慢慢打開蓋子,感覺很緊不好打開的就可以,說明密封好。壇子買回后洗干凈,擦干水分,透透氣。

  2.鹽水的制作:將純凈水燒開,晾涼,或者用礦泉水,(再次強調(diào)不要沾油),放入壇子半壇即可,腌制鹽800克倒入,倒入50毫升白酒,一定要正宗二鍋頭,或者純正糧食白酒,不要買到假的了。

  這里說說鹽和酒的用量,這個沒有嚴格的比例,鹽先少放點,泡白菜試一下,嘗嘗咸淡,再酌情添加,辣椒泡得多就多放點,泡時蔬多就少放點。

  酒的用量不要多,一次少放點,發(fā)現(xiàn)表面有白的,就適量添加點。

  喜歡捎帶甜味的可以加點冰糖,我們家所有菜不喜放糖,就沒放。

  3.新鮮的小紅辣椒三斤,可以用大一點的那種紅辣椒也很好吃,沒這么辣,用剪刀剪成兩段后泡,辣椒要去剪去辣椒柄,然后用牙簽插孔。

  4.新鮮的嫩姜三斤,洗凈,晾干。

  5.嫩蒜一斤,去兩頭,撕去表面的膜,洗凈,晾干。

  6.袋裝青花椒半袋,這個不能少,會使鹽水味道格外好,還不容易長白白的那層。這個超市不好買,要到菜市場的調(diào)料廳買。

  7.紅蘿卜適量,這個泡一兩個小時就吃,隨吃隨泡,或者泡心里美,切成塊,這個會使鹽水很漂亮,略微發(fā)紅,蘿卜也清脆爽口。

紅蘿卜適量,這個泡一兩個小時就吃

  黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡。

  8.泡好的一壇泡菜。  

四川泡菜的做法 泡菜的做法最正宗的做法 泡菜的腌制方法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...