咸雞蛋是很多人都非常喜歡的一種腌制食品，人們非常喜歡吃這些，那么你知道怎樣腌咸雞蛋嗎?其實(shí)咸雞蛋的腌制方法是非常的多的，但是想要好吃，那么咸雞蛋就一定要油多，那么咸雞蛋出油的快腌制方法又是什么呢?今天小編就為大家介紹一下吧!
咸雞蛋出油的快腌制方法
原料：24個(gè)雞蛋、1小碗鹽、1杯高度白酒、保鮮膜若干。
做法
1、雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦。
2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滾上一層鹽。
3、用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會(huì)掉下來(lái)。
4、包好的雞蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里，放到太陽(yáng)下暴曬一個(gè)下午吃的時(shí)候拿出來(lái)，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開(kāi)后煮10分鐘。
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大家要注意在太陽(yáng)下暴曬是一個(gè)很重要的過(guò)程，出不出油就靠這個(gè)了，暴曬一下午后轉(zhuǎn)移到陰涼地存儲(chǔ)1個(gè)月打開(kāi)一看絕對(duì)個(gè)個(gè)出油。
咸雞蛋的腌制方法
1、簡(jiǎn)單方法
把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼;把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。
2、快的方法
采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
3、五香咸雞蛋
生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開(kāi)后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開(kāi)一下)。
4、黃沙咸雞蛋
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒咸雞蛋
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
