紅燒雞爪是人們喜愛吃的佳肴，價格便宜，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃紅燒雞爪，多吃紅燒雞爪對人體有很大的好處，那么大家知道紅燒雞爪的做法嗎?知道紅燒雞爪怎么做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒雞爪的做法大全。
紅燒雞爪
材料
雞爪。
調料
椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
秘制紅燒雞爪
材料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法
1.準備好食材和各種香料。
2.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6.煮開后，加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家常紅燒雞塊
材料
雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個。
做法
1.雞斬塊，飛水后，取出備用。
2.炒鍋內放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。
