輔料
米50-100克,姜絲、蔥末、油菜、枸杞、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
步驟
1、米洗好,放入砂鍋,用少許色拉油腌制10來分鐘后,放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁,肉絲用淀粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了,放入漿好的肉絲和皮蛋丁,攪拌均勻,煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘,加適量雞精,鹽攪勻起鍋。
5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味,加油菜、白胡椒粉調(diào)味。
做法四
主料
粳米100克,皮蛋2個(gè),瘦肉80克。
輔料
鹽一勺。 生粉10克,生抽一勺,雞精適量,白胡椒粉少許,清水1000克,小蔥適量。
步驟
1. 粳米淘洗干凈后,以清水浸泡2小時(shí)以上。
2. 將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次,煮成濃稠的白粥。
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4. 轉(zhuǎn)大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時(shí),關(guān)火,加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。
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