排骨對于很多人來說都是特別愛吃的肉類食物，排骨的營養(yǎng)價(jià)值也很高，對于骨質(zhì)疏松的人來說應(yīng)該多吃排骨，那么紅燒排骨的做法有哪些呢，紅燒排骨怎么做才好吃呢，我們一起來看看吧。
主料
準(zhǔn)備好適量的排骨和適量的杏鮑菇。
輔料
干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量。
做法
1.排骨焯水過冷水瀝干備用。
2.往鍋中倒油，把排骨一個(gè)一個(gè)小心的放入鍋中，不然會(huì)濺出油，待一面煎好后再翻面。
3.煎好的排骨備用。
4.蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。
5.鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6.把排骨和生姜片放入鍋中，再到一些料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，加好這些配料后再翻炒。
7.兌水放蘑菇，大火燒開，轉(zhuǎn)電飯煲。
8.燉開放鹽，再燉到干就好了。
小竅門
1.我老家做排骨，一定會(huì)炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像。
炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過電飯煲的煨煮，口感超級棒。
2.家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。
3.紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜淼目诟泻谩?/p>
4.這個(gè)紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。
5.花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有好。
6.用電飯鍋?zhàn)雠殴?，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會(huì)跳過來的。
營養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
