豬大腸是豬內(nèi)臟之一，它不像豬肝豬心那樣吃起來(lái)軟綿綿沒(méi)嚼勁兒，豬大腸可是彈性十足。豬大腸不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感勁道，很受人們的歡迎。想知道肥腸的做法大全以及肥腸怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧。
紅燒肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤(pán)即可。
溜肥腸
原料
信陽(yáng)肥腸一條、洋蔥1/4個(gè)、青辣椒一個(gè)、紅辣椒一個(gè)、胡蘿卜一小段。
配料
姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法
1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈，連里面的肥油都去掉。
2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。
3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。
4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
辣子肥腸
材料
豬大腸500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈。
2、鍋中重新放水，加姜片料酒。
3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
4、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用。
5、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽。
6、轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。
7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒。
