芋頭燉排骨是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮香的家常菜。不同于單純的燉排骨，因?yàn)橛箢^的醇香，給這道菜增添了特別不一樣的感覺(jué)，很受男女老少的歡迎。想知道燉排骨的做法以及如何燉排骨嗎?那就一起來(lái)看看吧。
做法一
食材
排骨，小芋頭，姜，鹽，蔥花。
做法
1.芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用。
2.排骨洗凈，切塊，水洗干凈。
3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用。
4.鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底。
5.芋頭對(duì)半切開(kāi)，先將排骨放入鍋底，然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，后倒入開(kāi)水，加料酒少許。
6.直接蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定。
7.在開(kāi)鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，后撒入蔥花即可出鍋了。
做法二
食材
豬排骨1.5公斤，芋頭50克，水發(fā)玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。
做法
1.將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下洗凈。
2.芋頭、玉蘭片均切成小片待用。
3.將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)。
4.再分別放上芋頭、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來(lái)，要蒸爛，口不要咸。
做法三
食材
肋排、芋頭、干淀粉、鹽、食用油、少許料。
做法
1、肋排，芋頭提前解凍分成小塊，用清水洗凈。
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤(pán)。
3、上氣后蒸15分鐘即可。
做法四
食材
排骨、芋頭、蔥姜蒜、意面、鹽、紅蘿卜、香油。
做法
1.將排骨，芋頭洗凈后，放進(jìn)沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。
2.將青蔥切成蔥段，姜切成姜片，和調(diào)味料攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤(pán)放進(jìn)蒸籠里蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸后，加入調(diào)味料后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5.食用時(shí)如果覺(jué)得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
