蒸包子是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的吃法，我想現(xiàn)在自己蒸包子已經(jīng)少了，都是在飯店訂的包子，很多人不知道包子制作是有多困難。你知道嗎，制作包子可是有講究的其中就是面，蒸包子的時(shí)間，時(shí)間控制不好包子會(huì)發(fā)黃，那么大家知道蒸包子的面怎么發(fā)嗎?知道包子要蒸多久嗎?下面小編就為大家介紹一下包子的做法。
地軟小蒸包
材料
地軟200g，豆腐500g，面粉800g。
輔料
豬油適量，小蔥適量，姜末適量，香油適量，十三香適量，發(fā)酵粉適量，鹽適量。
做法
1、準(zhǔn)備適量的面粉，溫開(kāi)水加上發(fā)酵粉和面，然后放到酸奶機(jī)里發(fā)酵。
2、等面發(fā)成有蜂窩狀的就可以了。
3、把面放案板上揉起來(lái)，多揉一會(huì)。
4、準(zhǔn)備干的地軟，用溫水泡一會(huì)，這個(gè)要洗干凈，多洗兩遍。
5、把洗干凈的地軟剁碎。
6、準(zhǔn)備一塊豆腐，用水泡一會(huì)。
7、把豆腐切成小丁，越小越好。
8、把生姜和小蔥剁碎。
9、上鍋，等鍋熱了加入適量的豬油，加熱。
10、加入剁碎的生姜末和小蔥爆香。
11、在加入切碎的豆腐和地軟放進(jìn)去炒一會(huì)，然后加上十三香等調(diào)料。
12、后淋上少許的香油。
13、攪拌起來(lái)，這個(gè)地軟餡料就做好了。
14、把面揪成小劑子，然后搟成包子皮。
15、再包上做好的地軟餡料。
16、放到熱的地方醒一會(huì)，等包好了的包子泛起來(lái)。
17、后上鍋燒水，等水開(kāi)了，放上包子，蒸20分鐘就好了。
高麗菜蒸包
材料
包子面糰1180公克，高麗菜300公克，冬菇4顆，蝦米20公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，鹽2茶匙，雞粉2茶匙，細(xì)砂糖2茶匙。
做法
1.高麗菜洗凈并瀝干水份后切碎，備用。
2.取二個(gè)干凈的碗，分別放入冬菇、蝦米后，再加入水泡軟后，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。
3.起一鍋，放入適量的油后，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。
4.取一鍋水，待水沸騰后，放入所有的調(diào)味料攪拌均勻后，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟后，即撈起并壓干水份后放涼，備用。
5.取一干凈的鍋盆，放入基本肉餡后再放入作法3，一起拌均勻。
6.再于作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。
7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。
8.再提起作法7的面皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺并合攏成一個(gè)圓包狀，備用。
9.準(zhǔn)備一干凈的蒸籠，于蒸籠內(nèi)放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。
蒸包子
材料
蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。
