9、關火,燜3分鐘后再開蓋,放入完整的螃蟹殼,燜至變色即可。
海椒蒸螃蟹
材料螃蟹500克。
輔料
青尖椒100克。
調(diào)料
蔥油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,蔥汁5克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克。
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊,加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉,碼入盤內(nèi)成蟹形,放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹,姜,黃酒,醋,醬油。
做法
姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒,姜末、醬油與醋調(diào)制適量,以備調(diào)味。
將螃蟹用清水洗凈,放入蒸鍋中里,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時,取出小訣竅重陽節(jié)之前吃雌的螃蟹,膏比較多;重陽節(jié)之后吃雄的螃蟹,比較肥。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹,蔥段,姜片,胡椒,黃酒。
做法
螃蟹,一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下,必要時可用牙刷助力。鍋里放水適量,燒開,放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒,加兩三匙黃酒,再燒開,放隔水小蒸架,螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘即可。蘸姜末醋汁食用。
開蟹殼
以右手者為例,肚皮朝上眼睛對左,拇指扣開臍蓋(公為尖臍,母為圓臍),摘下,雙手拇指打開背蓋,蟹腿根部兩邊呈現(xiàn)灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除,其它均可食。
螃蟹蒸飯
材料
花蟹2只,杏鮑菇1根,大蔥1小段,糯米1杯,鹽少許。
做法
1、清洗螃蟹,用筷子插進螃蟹眼睛,等待它死亡,刨開螃蟹蓋,去鰓,將螃蟹切半。
2、杏鮑菇切片、大蔥切絲,熱鍋下適量油,一起下鍋清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里,加入清水和鹽,插電,煮好米飯。
4、將煮好的米飯盛在盤子里,上面放上切好的螃蟹,后將螃蟹大殼子蓋上,上蒸鍋蒸10分鐘。
5、吃時候,撥開螃蟹蓋,露出紅膏,白里透紅,那些螃蟹汁都滲入米飯,鮮美粘人。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒸螃蟹做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒸螃蟹了吧,蒸螃蟹味道鮮美小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。