蒸肉粉是什么，蒸肉粉，是特色菜之一，不得不嘗。粉蒸肉為中國傳統(tǒng)的待客名菜。蒸肉粉糯而清香，酥而爽口，滋味豐富。但是你們一定不知道蒸肉粉的做法，下面就讓小編給大家介紹一下蒸肉粉怎么做吧。
蒸肉粉的做法一
1.將白米稍加淘洗后浸水兩個鐘頭，瀝水晾干備用;
2.將白米下鍋，不放油中小火干炒;
3.米粒炒至水分收干，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒;
4.蒸肉粉要香，米一定要炒香!炒至米粒金燦燦，在鍋中開始“啪啪”爆響時熄火起鍋，攤涼備用;
5.家庭自制蒸肉粉的兩大利器：小石磨;
6.這是我喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆?！?/p>
7.香辛料粉末放入，拌勻;
8.香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香。
小貼士
1.香辛料(自制13香)：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。
干料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝。
蒸肉粉做法二
材料
夾逢五花肉1斤，生姜絲，超市成品蒸肉粉1袋。
做法
1.洗肉，切段，焯水瀝起。(這樣吃起來口感就不會油膩)
2.肉，米粉加水(涼開水一碗)拌好，不加水蒸出來口感就會干，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放姜絲，碼味1-2小時。(不用加任何別的佐料了，袋里都包括了)
3.碼味1-2小時后，還等什么蒸哈哈。我是用電飯褒蒸了兩個半小時，害怕高壓鍋的嗡嗡聲，不過上班一族用這個省時，省力。
蒸肉粉做法三
材料
梅花肉200公克，香釀辣椒醬2大匙，蒜頭2粒，姜10公克，醬油1茶匙，酒釀1大匙，細砂糖1茶匙，水15cc，香油1大匙，蒸肉粉2大匙。
做法
1.梅花肉切成厚度約0.5公分的肉片，姜及蒜頭切末備用。
2.將香釀辣椒醬及醬油、酒釀、細砂糖、水、香油一起攪拌均勻。
3.把作法1加入作法2中，攪拌均勻腌漬約20分鐘。
4.把作法3腌好的肉片，均勻地?上蒸肉粉后放入蒸籠以大火蒸約18分鐘即完成。
