獅子頭是一道美味的佳肴，說的通俗一點，獅子頭就是比一般的肉圓要大，一個獅子頭能有拳頭般大小，這么好吃的紅燒獅子頭怎么做呢，紅燒獅子頭的做法有哪些呢，下面我們一起來看看紅燒獅子頭的家常做法。
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的五花肉和馬蹄，還有煮好的雞湯。
輔料
花生油200毫升、鹽2克、生抽2湯匙、白糖10克、生姜10克、雞蛋1只、老抽半湯匙、料酒2湯匙。
做法
1.馬蹄去皮。
2.把馬蹄和生姜剁碎，分開來留做備用。
3.肉末盆里，加入白糖、醬油、料酒、鹽、油、蛋清拌勻。
4.用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性。
5.再團成丸子。
6.將鍋里的油燒熱，把之前做好的丸子慢慢的放下去，這樣油不會濺上來，炸到表面顏色為金黃色為止。
7.炸好的丸子撈出來瀝油。
8.雞湯一碗。
9.雞湯倒入鍋中，倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖。
10.放入丸子，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
11.調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠即可。
做法二
用料
豬肉餡、雞蛋、淀粉、蔥姜、秘制紅燒汁適量、胡椒粉、鹽、糖、料酒。
做法
1.豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純?nèi)怵W。
2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。
3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
4.入油鍋炸制。
5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。
6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香。
7.加稍多一些的開水燒開。
8.倒入秘制紅燒汁。
9.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。
做法三
主料
豬肉適量。
輔料
鵪鶉蛋適量、馬蹄適量、面包糠適量。
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
3.肉打成肉泥。
4.馬蹄去皮切末。
5.肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。
6.順同一方面攪打上勁。
