面粉是一種由小麥磨成的粉末，為常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。專用面粉、通用面粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等等。面粉是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。那么面粉有哪些做法呢?下面一起去看看吧。
韓式雞蛋卷
食材
雞蛋3個(gè)、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡蘿卜10g、油適量、鹽適量。
步驟
1.首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。
2.將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺面粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬松。
3.鍋中倒入油，將雞蛋液平攤?cè)脲佒?，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型后，將雞蛋餅卷起來，翻一面，輪流煎至金黃色后撈出。
4.后將煎好的雞蛋卷切成塊，就可以享用了。
小貼士
1、蛋液中加點(diǎn)面粉，可以幫助蛋液更好的成型，卷的時(shí)候比較好操作。
2、蛋液加熱要小火，不可用大火，蛋液不要完全凝固，而是半凝固時(shí)在開始卷。
3、卷的時(shí)候一開始會有些困難，不過稍微耐心一點(diǎn)，會好很多。
4、卷好之后的蛋卷，也要小火慢慢加熱直到蛋卷定型熟透，再取出切段。
香椿酥餅
食材主料
面粉200g、香椿100g、鹽適量、椒鹽適量。
步驟
1.首先將香椿切碎。
2.準(zhǔn)備好香椿，加半勺鹽拌勻，腌制十分鐘左右。
3.準(zhǔn)備好面粉，倒入適量清水，慢慢攪拌均勻，再揉成面團(tuán)。
4.鍋中倒入油，燒至九成熱。準(zhǔn)備小半碗面粉，將熱油慢慢淋入面粉中，一邊攪拌均勻，調(diào)成油面糊。
5.將面團(tuán)揉成小面團(tuán)，再搟成需要大小的面皮，刷上油面糊，將香椿末平鋪在面皮上，撒少許椒鹽，卷起來，揉成團(tuán)，再搟成面餅。
6.鍋中倒入油，將搟好的面餅放入鍋中，煎至一面微黃后，翻邊煎另一面，煎至酥脆時(shí)盛出，置于砧板上，切塊，就可以食用了。
肉夾饃
食材主料
面粉600g、五花肉1000g、鹽適量水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當(dāng)歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
步驟
1.肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅?，水開后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
2.準(zhǔn)備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當(dāng)歸少許、丁香2粒、山楂片5片。
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收干。
