冬瓜炒蝦仁是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｗ龅囊坏啦诉@道菜味道非常的鮮美，特別是在里面加入蝦仁之后，味道更佳。那么大家知道冬瓜炒蝦仁的做法嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家介紹一下冬瓜炒蝦仁的做法大全。
冬瓜炒蝦仁
材料
冬瓜、蝦仁、豌豆，蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;
3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
蝦仁冬瓜
材料
冬瓜600公克，蝦仁50公克，米酒2大匙，淡醬油1大匙，柴魚素1/2茶匙，水480㏄，米酒1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.冬瓜去籽、去皮、洗凈、切塊備用。
2.蝦仁與所有腌料材料抓勻，腌約15分鐘，備用。
3.取一炒鍋，加入所有調(diào)味料煮開，接著放入作法1的冬瓜塊，以小火煮約10分鐘，再放入作法2的蝦仁煮2分鐘即可。
冬瓜蝦仁羹
材料
鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個(gè)、生姜2片、蔥末。
做法
1、蝦剝?nèi)?，切碎。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻(這樣蝦仁比較嫩)。冬瓜切成小粒。
2、鍋燒熱，放少許的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，燒開。
3、加入鹽，倒入蝦仁快速攪勻。
4、燒開后加入蔥末，后用稀淀粉勾芡就可以起鍋了。小訣竅口味重的可在湯羹里加入少許的白胡椒粉。
紅燒冬瓜蝦仁
材料
冬瓜、蝦仁。
調(diào)料
生抽、料酒、白糖。
做法
1、冬瓜削去外皮，切片。
2、調(diào)料入碗中調(diào)拌均勻。
3、鍋預(yù)熱，入油，下蝦仁翻炒變色。
4、加入冬瓜片翻炒均勻。
5、倒入料汁翻炒。
