拉條子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉條子就是用面粉制作拉成的面條，那拉條子的做法也很多，可以做成拉條子拌面，也可以其他的菜肴搭配一起食用，味道很好，那拉條子面怎么和呢，拉條子的做法是怎樣的呢，一起來看看。
做法一
主料
準(zhǔn)備好適量的面粉和豆角，還有兩把芹菜和適量的豬肉、羊肉。
輔料
辣椒隨意、西紅柿兩個、大蔥或小蔥適量、大蒜兩瓣、姜3片、花椒幾顆。
做法
1.提前2小時和面，醒的時間越久拉的越細(xì)，小半盆面加半勺鹽。面和的硬點(diǎn)。
2.把面和好后發(fā)面，可以把面放在比較暖和的地方，也可放在外面讓陽光多曬會，前提是要毛巾或者是保鮮膜蓋一下。
3.將醒了一個小時的面和好，中間掏洞，搓細(xì)，一直搓到食指粗細(xì)，搓的越細(xì)拉的越細(xì)。
4.將搓細(xì)的面分開，放入清油，蘸勻，一圈圈擺在盆中繼續(xù)醒。
5.將豆角切絲，芹菜切段，西紅柿去皮切好，蔥姜蒜，辣椒，木耳，都準(zhǔn)備好。
6.將準(zhǔn)備好的豬肉洗凈，切成肉片再涂上生粉，用鍋燒熱，把生姜片、花椒放進(jìn)鍋里小炒再盛出來，繼續(xù)放肉和蔥、辣椒，撒上鹽和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中備用。
7.鍋中放少許的油下豆角絲斷生后加入蔥，西紅柿翻炒加入一般過油肉，炒幾分鐘，放鹽和老抽。出鍋前放蒜即可。
8.同樣炒出木耳，芹菜即可。
9.將醒好的面條拉到案板上，案板上適當(dāng)抹油，不用拉的太細(xì)一定要均勻，主要是手上公分。
10.將案板上的面像纏毛線一想纏在手腕上，然后在案板上甩幾下，一般案板上醒上幾分鐘拉的細(xì)，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水開加少許鹽下面就可以了，你別看面都纏在一起，因?yàn)橛杏?，下水筷子一攪合就開了。
11.面拉的細(xì)，我拉的面一般我和老公吃的也就數(shù)據(jù)線那么粗細(xì)，寶寶的都趕上龍須面了。不過好多新疆人愛吃粗的。煮幾分鐘就可以了，盛出來。
12.把菜拌上，就可開吃了。
做法二
主料
面粉250克、豬肉100克、青椒1個、西紅柿1個、洋蔥1個。
輔料
植物油2湯匙、食鹽2茶匙、大蔥1段、姜1小塊、醬油1湯匙、水適量。
做法
1.250克面粉加1克食鹽拌均勻備用。
2.加適量水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
3.揉成光滑的面團(tuán)，醒一會兒再揉，餳上30分鐘到1個小時，反復(fù)揉勻，直到和好的面團(tuán)光滑細(xì)膩，揉了四次。
4.餳好的面團(tuán)搟成1厘米左右的厚面餅。
5.切成1.5厘米左右寬的長條。
6.醒十分鐘，手上抹油，將切好的面條一根根拉長，有序地盤放在底部抹過油的不銹鋼盆內(nèi)，表面用保鮮膜封好，靜置2小時以上。
7.依次取出其中一根根面條均勻拉長，分成一堆堆攤在面板上。
8.拿著其中一堆的一頭，像繞毛線一樣繞在手上，這個拍的是兒子繞的，正確的做法是手指要分開一點(diǎn)，繞好后將手指并攏，面條就下來了，繞好的面條丟到水已經(jīng)燒開的鍋里煮1到2分鐘，實(shí)在沒空所以這步?jīng)]拍。
