素餃子餡的種類 這幾種素餃餡味道棒

  餃子餡的種類有很多,喜歡吃肉的可以做肉餡餃子,喜歡吃素的可以吃蔬菜餡的,那么大家知道素餃子餡有多少種嗎?如果大家對(duì)這個(gè)感興趣的話,小編就為大家介紹一下素餃子餡到底有多少種。

  菠菜素餡餃子

  材料

  菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。

  做法

  1、首先是和面,軟面餃子,所以面活得軟一點(diǎn)好吃。

  2、菠菜擇干凈,清洗干凈,下開水鍋焯一下,可以去掉草酸,然后撈出放涼水里浸泡。

  3、兩個(gè)雞蛋打散,加半勺水和少量鹽攪打均勻,下鍋煎成蛋餅,剁碎。

兩個(gè)雞蛋打散,加半勺水和少量鹽攪打均勻

  4、粉絲用開水泡軟,剁碎。

  5、菠菜把水?dāng)D干,剁碎,加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。

  6、后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

  7、醒好的面搓條下劑子,搟皮、包餡,就不用說了。

  韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子

  材料

  韭菜100克,雞蛋5-6個(gè),蝦皮20克,黑木耳30克,魔芋絲100克,蔥少許,面粉500克。

  調(diào)料: 香油,生抽,鹽,植物油,胡椒粉,雞精,白糖,辣椒油,山西老陳醋。

  做法

  第一步和面

  溫開水一杯,水里放些許鹽,面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中,筷子不停攪動(dòng),感覺沒有干面粉,都成面疙瘩的時(shí)候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時(shí)面光盆光手光是佳境界。

  第二步拌餡

  餡里放鹽、雞精、生抽、香油、,還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素餡兒,本來常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲,我自作主張用了魔芋絲,主要是覺得國(guó)內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊,能少用就少吃)

  第三步搟皮

  取出醒好的面團(tuán),揉成長(zhǎng)條狀,用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀,拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

  第四步包餃子

  將餃子餡放入皮中央,如果技術(shù)不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏兩邊,然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。

  第五步煮餃子

  要開水下鍋,依次不要煮太多,剛下過要從鍋邊開始往下攪拌,為了防止粘鍋,開鍋后加冷水,再開一次加冷水后改中火開著蓋煮??吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。

  第六步調(diào)餃子醋

  這是俺家的習(xí)慣。

  吊瓜餡餃子

  材料

  生抽,豬肉,韭菜,吊瓜,鹽,雞精,姜,味精,五香粉,食用油,香油。

素餃子餡的種類 餃子的做法 餃子餡怎么做好吃 
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