做法
1.吊瓜去掉皮，切成粒。
2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達(dá)到提味的效果。
3.肉剁成餡，肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉和一小勺香油攪拌均勻，后撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準(zhǔn)備好了。
4.事先調(diào)好的餃子面醒好后，揉搓成條，下劑子。
5.搟皮，包餃子。
6.三個開煮餃子。小訣竅我感覺這是吃過的好吃的餃子，吊瓜有一種特殊的清甜味道，包成餃子，非常好吃。
黃花菜木耳餡餃子
材料
西葫蘆，干黃花菜，胡蘿卜，干野生黑木耳，雞蛋，餃子皮。
調(diào)料:鹽，生抽，雞精。
做法
1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分。
2、黃花菜、黑木耳分別泡發(fā)然后剁碎。
3、鍋內(nèi)入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出。
4、重新放點(diǎn)油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點(diǎn)鹽、生抽和雞精，后將炒好的雞蛋放入。
6、拌勻。
7、盛出放涼待用。
8、取一餃子皮，放入餡料。
9、包住即可。
10、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調(diào)料就好了。
小訣竅
1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可。
白菜餡餃子
材料
白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
餃子水芹菜餡
材料
水芹菜300公克，鹽1/4大匙。
做法
1. 將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹素餃子餡的種類的全部內(nèi)容，相信大家已經(jīng)知道了有哪些素餃子餡了吧。小編推薦的幾款都是比較好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。味道一定很不錯的。
