怎樣做包子才能松軟 輕松學會做松軟的包子

  包子是我們日常生活中為常見的食材之一了,北方人民的喜歡的主食了。好吃的包子是很多人都比較喜歡吃的早餐,搭配上營養(yǎng)的小米粥別提味道有多好了,那么怎樣做包子才能夠松軟呢?接下來就和小編一起去看看吧。

  做包子松軟的方法

  1、為了健康,用了一半全麥面,再加一半白面,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明,剛開始做可能沒有經驗,會有多放少放的問題,不過沒有關系,如果放少了,發(fā)酵時間就長一些,放多了,反之,不影響什么。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期,用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。

  2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至面粉成片狀。

  3、手揉面成團,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

  4、抹一些水在面團表面,保濕。

  5、蓋上蓋,放溫暖處發(fā)酵。

  6、發(fā)酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。

  7、測試發(fā)酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面團上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發(fā)酵不夠,仍需發(fā)酵;如果面團表面塌陷,表示發(fā)酵過頭,面團會有酸味,可用堿,比如小蘇打中和。

  8、檢視面團內部,會有蜂窩狀小孔存在。

  把包子蒸得更松軟的10個小技

  1、選中筋面粉,就是普通的包餃子的面粉;

  2、融化發(fā)酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發(fā)酵粉喜歡的“食物”,可以讓面團更好的發(fā)酵;

  3、融化發(fā)酵粉的的水好是溫水(不燙手),因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣面團是絕對發(fā)不起來的;

  4、發(fā)酵粉水好要邊攪拌邊分次加入,這樣面團和水才容易攪拌均勻;

  5、和面的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,面團太干,蒸出來的包子會比較的硬;

因為面團很軟,很容易揉,所以面團要盡量的揉光滑

  6、因為面團很軟,很容易揉,所以面團要盡量的揉光滑;

  7、搟包子皮的時候不用揉的太厲害,撒點干面粉防粘,把小劑子團成團搟薄即可,要邊上薄,中間厚;

  8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘,因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣,繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關鍵);

  9、水開后大火蒸包子;

  10、蒸好后不要馬上揭蓋子,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮。

  包子的做法

  做法一

  食材

  低筋面粉300g、砂糖40公克。

  發(fā)面的方法

  1、低筋面粉過篩放入盆內,再開成窩狀,窩中倒入材料B拌勻,用力搓揉成團,再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。

  2、將面團放進大容器中,蓋上微濕白布,醒20-30分鐘,發(fā)至2倍大時即可。

  3、除了嚴格按發(fā)酵粉的說明和面外,還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要,關鍵開鍋的時間要把握好,一定不能馬上打開鍋蓋,要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了!

  4、如果剩下的面用不完,用保鮮膜蓋上,這熱天放上半天,面就會變酸成為老肥。再用它發(fā)面,然后用食用堿或面起子和勻,揉成面團部粘手。而且要多揉一會,餳一會。用刀切開個口,看見橫斷面有大小不等的孔,再將兩塊面對粘,然后用鼻子聞,兩塊面不往一起粘了,聞著即不酸,也沒有很大的堿味而是面的香味就算好了,再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花卷、包子要比用酵母做的好吃,面白暄軟,特有面香味。

包子的做法大全 包子的制作方法 怎樣做包子 
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