爆炒蝦仁是以蝦仁為主料的一道菜，蝦仁肉質(zhì)又鮮美又嫩，吃在嘴里清爽又微辣，味道很好吃，爆炒蝦仁這道菜受到很多人的青睞，很多人都很喜歡吃它，蝦仁的做法也很多，有清炒蝦仁、蝦仁炒蛋等做法，下面一起來看看蝦仁的做法吧。
做法一
主料
準備好適量的大蝦和適量的青椒。
步驟
1.準備材料。
2.將蝦仁剝出來，洗凈。
3.青椒和紅椒都洗凈，切成圈狀。
4.姜切小片，大蔥切段。
5.油燒熱后，放入蔥姜爆香。
6.放入青紅椒翻炒。
7.把蝦仁倒入鍋中小炒。
8.放入適量的鹽調(diào)味。
9.蝦仁變紅后再炒一分鐘，放入雞精調(diào)味出鍋即可。
做法二
主料
蝦仁300g。
調(diào)料
食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、調(diào)和油適量、青豆適量、元貞糖適量。
做法
1.蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿。
2.胡蘿卜切成丁。
3.青豆汆熟。
4.胡蘿卜丁下油鍋爆一下。
5.下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒。
6.下汆熟的青豆，翻炒。
7.出鍋裝盤。
做法三
主料
海蝦250g。
輔料
油適量、蠔油適量、醬油適量、青椒1顆、小紅辣椒10顆、蒜米2粒。
步驟
1.新鮮海蝦。
2.剝?nèi)ノr殼，用牙簽挑掉蝦背上的蝦線。
3.用牙簽挑掉蝦腹部蝦線。
