魷魚是很美味的食材,有很多人都很喜歡吃。它不僅可以做成一些零食干貨,還能做成菜肴。醬爆魷魚就是一道很家常的美味,它的制作方法并不難,朋友們想不想學一學呢?下面就為大家介紹醬爆魷魚。
做法一
主料
魷魚、香菇、冬筍、小蔥、白醬油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。
做法
1、將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分。
2、蔥去根須,洗凈,切碎。
3、香菇去蒂,洗凈,切菱形片。
4、冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片。
5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕淀粉調成鹵汁待用。
6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中,炸至熟透,撈出。
7、留余油50 克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝。
做法二
材料
魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油。
做法
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個小時。
2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點甜面醬,不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時候就可以出鍋了,記得再撒點孜然。小訣竅下鍋的時候,腌制里的料不要一起倒進鍋里,先干煸一下。
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做法三
主料
魷魚1條、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、黃酒適量、蠔油適量、白糖適量、醋適量。
做法
1.將魷魚用加了醋的水泡10分鐘,然后將魷魚身撕去膜,再洗凈,片花切段。
2.鍋里水燒熱加入姜片,倒入魷魚焯水,魷魚微卷了就關火。
3.撈起來瀝干水分。
4.切好姜蒜,辣椒。
5.鍋里加適量的油溫熱后,加入姜末里面。
6.再加入蒜末和辣椒炒香。
7.倒入魷魚里面翻炒。