全麥面包是很營養(yǎng)美味的，小麥制作成的面粉有很多的功效，吃全麥面包還有減壓的功效。全麥面包相較于精面粉做的面包，口感會(huì)粗糙些，但是香味是很足的。想知道全麥面包怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹全麥面包的做法。
做法一
主料
全麥面粉300g，高筋白面粉200g。
輔料
鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用干的也可以)。
調(diào)料
鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準(zhǔn)一些)。去核西梅20個(gè)左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現(xiàn)磨好)1/4勺。
步驟
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡少一小時(shí)。
2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那么首先先將面粉稱好了，然后用面粉將酵母搓散開來。
接著將鹽和水分別添加進(jìn)去，然后將剩下的材料進(jìn)行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團(tuán)成形即可。
如果這里用的是干酵母，在后的時(shí)候要放適量的鹽哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團(tuán)盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒面粉)一直揉到面團(tuán)變的有彈性，緊致不再黏在面板上，這一步我大概花了7-8分鐘。
4、面板上撒一點(diǎn)面粉，拉伸面團(tuán)把面團(tuán)揉成一個(gè)球，放在一個(gè)碗里，蓋上布，靜置1小時(shí)，我一般喜歡把面團(tuán)放在烤箱里 或者微波爐里。
5、一小時(shí)之后，取出面團(tuán)，面板上撒一些面粉，把面團(tuán)重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時(shí)
6、取出面團(tuán)，把面團(tuán)一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些面粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續(xù)發(fā)酵，一小時(shí)左右，直到面團(tuán)變成大概一倍大。
7、與此同時(shí)，烤箱預(yù)熱250度，提前一小時(shí)預(yù)熱烤箱。
8、將上面的面團(tuán)放進(jìn)烤箱中，這里可以利用長柄的木板將面包遞到烤箱中，這樣做的目的是盡量不破壞發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。
將面包放到烤箱中之后，將溫度調(diào)到200度，進(jìn)行烤制30分鐘左右，時(shí)間到了之后將它拿出來，冷卻好了之后即可食用。
小貼士
1、好用鮮酵母。
2、所有材料好用秤來稱，越精準(zhǔn)面包成功率越高。
3、用手揉的面包真的更好吃。
做法二
材料
全麥面粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
做法
1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成面團(tuán)。
2、放入面包機(jī)里啟動(dòng)和面程序，揉至面團(tuán)的筋膜基本形成開始擴(kuò)展。
3、先準(zhǔn)備好適量的黃油，加熱，然后加入面糊里，揉至面團(tuán)能輕松的撐出手套膜。
4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動(dòng)發(fā)酵程序，發(fā)酵至原來的2.5倍大。
5、把面團(tuán)取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。
