牛軋?zhí)鞘呛苡薪李^的一種糖果，奶香味很重，非常受人們的歡迎。牛軋?zhí)堑淖龇?/a>并不難，而且種類(lèi)還很多，里面為經(jīng)典的就是花生牛軋?zhí)?。濃濃的奶香夾生花生的香味，吃上一顆很是享受。想知道花生牛軋?zhí)窃趺醋?/a>嗎?下面就為大家介紹花生牛軋?zhí)堑淖龇?/a>。
做法一
原料
白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克、紅衣小花生250克、蛋白一個(gè)約35克、奶粉約100克，黃油50克。
做法
1、準(zhǔn)備好花生250g，將花生放進(jìn)烤箱中在150度的高溫下烘烤15分鐘左右，把外皮剝掉。
2、蛋白打入無(wú)油無(wú)水的盆中，打發(fā)至硬性發(fā)泡，也就是提起打蛋器頭能拉出直立的小尖。
3、黃油隔水融化備用。
4、白糖加入麥芽糖和水先煮開(kāi)，再倒入鹽，混合均勻，繼續(xù)將糖漿煮至140度。
5、把做好的糖漿倒進(jìn)蛋白中混合均勻，好是邊倒邊攪拌，這樣做出來(lái)的味道更好。
6、再加入融化的黃油拌勻。
7、再加入奶粉混合均勻。
8、倒入花生混合均勻，待溫度降至不燙手。
9、事先在模具中鋪一層保鮮膜，倒入混合好的8。
10、再在上面鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟壓平，放涼。
11、放涼后，去掉保鮮膜，切成條，再切小塊，用糖紙包好即可。
在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。將牛軋?zhí)菈K放到保鮮盒里，撒上點(diǎn)奶粉來(lái)回晃悠晃悠避免相互粘連。
提示
1、花生好選小顆粒的紅衣花生，注意不要烤糊了。
2、糖漿如果低于140度可能做好的糖會(huì)比較軟，所以好用食品溫度計(jì)測(cè)一下溫度。
3、保鮮膜好選用耐高溫的，拌好的花生糖漿好等不是很燙的時(shí)候再倒入，但也不能太涼了，否則就會(huì)不好弄了。
做法二
材料
棉花糖20顆，烤熟的花生適量，奶粉適量。
做法
1) 棉花糖放入微波爐，不要離開(kāi)，只要幾秒鐘就行，會(huì)膨脹的。
2)然后迅速的把奶粉和花生放進(jìn)去攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3)然后用薄鮮膜包起來(lái)，進(jìn)冰箱冷卻。
4)取出切成小快，撒上糖粉(防止粘連)就可以了，非常非常好吃的哦!
做法三
材料
無(wú)鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克，無(wú)鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。
做法
1、花生放入預(yù)熱150度的烤箱，上下火中層烘烤大約15分鐘，烤好的花生放在烤箱中保溫。
2、不粘鍋中放入黃油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。
