蛋撻的美妙滋味，吃過(guò)的人應(yīng)該都記憶猶新吧。那種香香脆脆甜而不膩的口感，深受人們歡迎。蛋撻好吃與否關(guān)鍵就在于蛋撻水的制作方法，蛋撻水做得好，蛋撻自然好吃無(wú)比。知道蛋撻的做法以及蛋撻的制作方法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
奶粉、水、淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖。
做法
1.材料大合集。牛奶可用奶粉代替，奶粉與水1:9即可。
2.淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖放入小鍋，小火加熱，慢慢攪拌均勻，直至細(xì)砂糖融化。
3.稍稍放涼后，打入3個(gè)蛋黃攪拌均勻后，加入過(guò)篩的吉士粉繼續(xù)攪拌。
4.撻水過(guò)篩后倒入蛋撻皮中，剛好九個(gè)的量，每個(gè)八分滿。過(guò)篩后會(huì)更細(xì)膩，要求不高也可以不過(guò)篩。
5.烤箱190度上下層加熱，預(yù)熱好后放入中層烤25分鐘。
注意
1.蛋撻水一定要過(guò)篩，這樣比較細(xì)膩。
2.蛋撻水倒進(jìn)蛋撻皮中時(shí)，不能倒太滿，否則烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來(lái)。
方法二
材料
雞蛋、牛奶、糖、淡奶油。
做法
1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。
2.將蛋黃和蛋清分離。
3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4.用篩子過(guò)濾。(去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡)
5.倒入事先做好的撻皮里(7分滿)?？杉尤朊⒐人?如左邊兩個(gè))。
6.200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。
方法三
主料
蛋撻皮8個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶80克，煉乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。
配料
葡萄干適量。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、加入過(guò)篩后的面粉攪拌均勻。
5、過(guò)篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿(多了，在烤制過(guò)程中蛋撻皮會(huì)縮小，蛋撻水就溢出來(lái)了)。
7、放入清洗過(guò)的葡萄干。
8、蛋撻液這就做好啦。
