花生的營養(yǎng)價值很高,花生的吃法也很多樣,可以當做休閑小吃。油炸花生米就是其中的一種?;ㄉ酿B(yǎng)生功效不錯,是很多人用來養(yǎng)生滋補的好選擇。那么你們知道油炸花生米的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下油炸花生米的做法大全吧。
做法一
1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因為沖洗后受熱均勻,不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內(nèi)生;
3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許食鹽,經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。
做法二
原料:花生米10千克、素油2千克。
1.將選好的花生米倒入油鍋中,用小火使油溫逐漸升高,并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米,以免急劇受熱,外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中,再放到火上加熱炸,使其受熱均勻。這樣炸出的花生米,香脆、質(zhì)松可口。
2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時,取出花生米嘗嘗,如已斷生味,鏟起,瀝去油,撒上鹽或白砂糖即可。
技巧
A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘(技巧之一);
B.中期準備:將水倒凈,花生米放置干凈平盤中備用;
C.后期烹炸:冷鍋冷油炸花生(技巧之二),翻炒幾下使花生表面浸透油;點中小火(技巧之三),繼續(xù)翻炒。直至花生變色,有香氣散發(fā)出來即可。然后,撒上些芝麻,可以更加香。
如何保持炸花生酥脆
1、生花生米洗凈控干,一是為了洗凈灰塵,二是因為沖洗后受熱均勻,不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋,熱油下鍋會使花生米急劇受熱,容易導致外焦內(nèi)生;
3、中火下翻炒,直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時撈出,這時的花生米大約七八成熟,等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,然后將花生米盡量攤平,等完全涼后再撒上少許食鹽,經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致,色澤美觀,香味可口。
做法三
材料
花生米適量,油適量,鹽適量。