15.中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,然后撈出丸子盛盤。
16.沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜,倒在凈鍋里燒開,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后關(guān)火,趁熱澆在丸子上即可。
做法三
1.材料:豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。
2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。
3.將肉餡團(tuán)成丸子。
4.紅彩椒分別洗凈,油菜、胡蘿卜準(zhǔn)備好放入加鹽的沸水中氽燙。
5.氽燙的油菜底部打十字刀,將胡蘿卜條插入。
6.鍋置火上油燒至六成熱,放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
7.鍋入加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,撈出丸子。
8.鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠,淋上香油。
9.湯汁澆在丸子上即可。
做法四
1.豬肉剁成豬肉餡,蔥一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片。
2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中,沿同一個(gè)方向攪拌上勁。
3.然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠,沿著剛才攪拌的方向繼續(xù)攪勻。
4.將攪好的肉餡用手團(tuán)成圓形的丸子。
5.鍋中放入油,大火燒至7成熱時(shí)放入丸子,改成中小火炸至表面金黃定型后撈出。
6.鍋中留少許的底油,放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香。
7.然后倒入適量的清水,大火燒開,水量能沒過丸子的一半就行,不用太多。
8.水開后,調(diào)入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖,改小火慢慢燉40分鐘。
9.后撈出丸子,用1湯匙淀粉加1湯匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可。
做法五
1.豬肉洗凈去皮斬塊。
2.將肉慢慢剁碎備用,一定不要麻煩,自己剁出的肉餡,比絞肉機(jī)絞出的肉餡口感好。
3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4.剁好的肉餡放入調(diào)料盆,加入清水,一個(gè)方向打勻上勁。
5.饅頭去外皮,揉碎。
6.將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆,同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。加入饅頭粉,就減少淀粉的加入量,饅頭粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比較綿軟,適合老人和小孩。
7.將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用。
8.帶上一次性手套,將做好的肉餡制成大肉圓備用。
9.炒鍋放足量的油,油有溫?zé)岬臅r(shí)候,放入肉圓。逐個(gè)放入肉圓炸制,注意控制油溫,不能太高,因?yàn)槿鈭A大,難以成熟,以免造成外焦里生。
10.將蔥、姜和香菇切絲備用。
11.炒鍋放油少許,熱鍋熗蔥姜絲,放入香菇絲翻炒。
12.加入能沒過肉圓的水后,加入食鹽、醬油開始煮肉圓。
13.至少將肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的情況,湯汁變少和肉圓變的比較滋潤(rùn)的時(shí)候,就可以了,勾少許淀粉水,放入炒鍋內(nèi),湯汁滾開后,淋入明油出鍋即可。
結(jié)語(yǔ):通過上面的介紹,大家是不是對(duì)四喜丸子的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的四喜丸子的幾種做法,如果想要做出美味的四喜丸子就耐心點(diǎn)吧,希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助,希望你們會(huì)喜歡。