叉燒肉就是用大塊的肉，刷上秘制的醬料烤制而成的。好選用肥瘦相間的肉，烤出來香味撲鼻，肥肉不膩、瘦肉不材，很是美味。蜜汁叉燒肉的口味偏甜，小孩子很喜歡。想知道叉燒肉的做法嗎?想知道蜜汁叉燒肉的做法嗎?下面就為大家介紹。
做法一
原料
梅花肉(即豬的上肩肉)。
配料
2大勺叉燒醬，1/4勺鹽，1小勺料酒，2片香葉，1顆大料，1匙蜂蜜。
做法
1、先將梅花肉切成大概1厘米的肉片，然后再加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，在用手抓拌肉和調(diào)料，拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。
2、先將烤箱預(yù)熱好在200度這樣。再將烤盤內(nèi)鋪上油紙，將肉片略用手?jǐn)D一下多余的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。
3、將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜，調(diào)成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層，上下火，200度，定時20分鐘?？?0分鐘后取出，翻面再刷次蜜汁。
6、然后再送入烤箱烤到定時完成之后取出。
7、待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8、三塊并排橫放在一起，再在上面堅著放上三塊并排的肉，裝盤。
做法二
材料
五花肉750克、蜜汁叉燒料2勺(水適量)、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面醬3勺、白糖4勺、桂皮1個、八角2個、鹽1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣(搗碎)蔥姜適量、蜂蜜適量。
做法
1.將五花肉洗凈切成長條段，瀝干水分。
2.將蜜汁叉燒料加水調(diào)勻，加入其它調(diào)料拌勻涂抹在五花肉上揉按使其充分入味。
3.將入味的五花肉裝入保鮮袋放入冰箱冷藏腌制12小時。
4.將腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分鐘后翻一下再烤10分鐘。
5.后將烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分鐘即可。
小貼士
五花肉選材時不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，選瘦肉中帶肥肉的那種五花肉的佳，如沒有蜜汁叉燒料的可多增加白糖。
做法三
材料
豬后腿肉600g。
叉燒醬用料
料酒適量，白砂糖1勺，蜂蜜柚子茶3勺，橙汁60ml ，生抽2.5勺，蠔油2.5勺，王致和紅腐乳2塊(因香橙口味所以2塊足以) ，五香粉適量，鹽少許(根據(jù)喜好可不加) ，蔥姜末，水淀粉少許。
調(diào)料
植物油少許。
