苦瓜釀肉 家常菜肴功效多(2)

  做法四

  材料:苦瓜750克,去皮豬肉300克,雞蛋1個(gè),熟豬油1000克,冬菇,蝦,蒜瓣,精鹽,醬油,味精,濕淀粉。

  做法

  (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。

  (2) 豬肉剁成泥,冬菇,蝦切碎,加雞蛋,面粉,濕淀粉精鹽調(diào)成餡,塞入苦瓜段,用濕淀粉封兩端。

  (3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗里,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。

  (4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精,濕淀粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

  做法五

  原料

  鮮苦瓜750克,蒜瓣50克,去皮豬肉300克,醬油15克,金鉤蝦15克,胡椒粉0.5克,水發(fā)香菇25克,味精0.5克,雞蛋 l個(gè),精鹽1.5克,面粉25克,芝麻油1.5克,濕淀粉100克,熟豬油1000克。

鮮苦瓜750克

  做法

  1.將苦瓜切去兩頂端,切成4厘米長(zhǎng)的段共24 段,去掉中間的瓤子,放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里。

  逐段套在左手食指上,用右手攥干水,盛入大碗中,將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右,水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙。

  2.將豬肉洗凈剁成泥,水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒狀盛入碗中,再入雞蛋,加入面粉、濕淀粉 25克、精鹽,一起調(diào)勻成餡子,塞入每段苦瓜筒內(nèi)。兩端用濕淀粉 50克封口。

  3.炒鍋置旺火,放入熟豬油燒至六成熱,下蒜瓣炸一下?lián)瞥觥?/p>

  將苦瓜下鍋、輕推手勺,待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出,逐段豎放大碗內(nèi),蒜瓣撒在上面,加醬油入籠蒸熟。

  4.炒鍋置旺火,放入熟豬油.. 50克,在燒至七成熱時(shí),將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開,放入味精,用濕淀粉.25克勾芡成汁。

  把苦瓜翻扣在大瓷盤中,汁子淋在苦瓜上面,再撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃。

  所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

  2. 防癌抗癌

  苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。

  苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效。

  從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

  3. 降低血糖

  苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

  苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒,入心、肝、脾、肺經(jīng)。

  具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)之功效。

  主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的苦瓜釀肉的內(nèi)容?,F(xiàn)在朋友們都知道苦瓜釀肉的做法了吧,苦瓜的功效有很多,常食它還有滋潤(rùn)白皙皮膚的作用,女性朋友們可以適量的食用。文章中介紹的做法很簡(jiǎn)單家常,大家不要錯(cuò)過了。

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