韓國(guó)泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚(yú)露為配料的發(fā)酵食品。韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。那么韓國(guó)泡菜的腌制方法有哪些呢?韓國(guó)泡菜怎么做呢?下面就和小編一起去看看韓國(guó)泡菜吧。
做法一
制作食材
白菜、蘿卜、小蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。
副材料
黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚(yú)、野雞、雞、鰒魚(yú)、比目魚(yú)、墨斗魚(yú)、蝦、柚子、黏米、魷魚(yú)、黃花魚(yú)、帶魚(yú)、野蒜等。
作料
辣椒面、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚(yú)醬有蝦醬、帶魚(yú)醬、往湖醬、黃花魚(yú)醬等。
制作流程
第一步：買(mǎi)5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lái)，放大約15~24小時(shí)，白菜萎縮了以后初步的的材料就好了。
第二步：把磨細(xì)的蒜(多一點(diǎn)，五斤大白菜大約3兩蒜)，辣椒粉(根據(jù)自己口味而定)，放在鍋中攪拌，然后放糖，魚(yú)露(就像放醬油那樣多)，根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調(diào)料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調(diào)料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時(shí)間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一個(gè)星期了。
第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請(qǐng)不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個(gè)人吃不完放壞了就可惜了。
做法二
制作食材
大白菜5000克、蘋(píng)果250克、梨250克、白蘿卜500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒面150克、味精50克。
制作流程
1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí)。
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。
3.蘋(píng)果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥。
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)。
5.把蘋(píng)果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒(méi)白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。
6.時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用。
做法三
泡鳳爪
主料
雞爪500g、醬油適量、姜適量、柿子椒適量、白皮蒜適量、白糖1小勺。
1.買(mǎi)雞腳的時(shí)候就讓賣(mài)家處理好了，回家洗干凈。
2.加適量清水煮開(kāi)。
