藕片炒肉 藕片炒肉味道真是棒(2)

  蓮藕鴨

  材料

  鴨,蓮藕,油,姜,蒜

  做法

  1、蓮藕去泥洗凈切好,鴨塊洗凈用鹽和酒腌過。

  2、先起干鑊將鴨塊煎至金黃色后盛起。

  3、再起鑊放油、姜、蒜爆香后,放入煎過的鴨塊略炒一下后濺酒。

  4、之后放入切好的蓮藕翻炒,再加入清水、白糖、老抽、生抽炆至焾后放鹽調(diào)味。

  牛肉藕片

  材料

  蓮藕300g、牛肉300g、蒜末2顆、迷迭香適量、墨西哥香料粉適量、清酒2大匙、黑胡椒適量、鹽適量、醬油2小匙、橄欖油2小匙。

  做法

  1、先將蓮藕皮削掉后切食用入口大小狀,并盛一碗水,加入1小匙白醋, 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久,免得蓮藕吸收酸味,約莫泡3分鐘即可。泡好后再用清水沖洗一下,備用。

  2、牛肉洗凈后用些許鹽巴和黑胡椒粉腌制約10分鐘,切食用入口大小狀,備用。

  3、鍋中倒入橄欖油,并放入大蒜爆香。

  4、再放入牛肉一起炒,約1分鐘。

  5、再放入蓮藕一起炒,約1-2分鐘。

  6、再倒入醬油一起炒,約1分鐘。此時若覺得鍋中太干,可放入一小杯水,以免焦味太濃。

  7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒,約30秒。

  8、起鍋前濽清酒。

  5、鴨塊斬件鋪在蓮藕上面,再用原汁勾芡淋上便成。

  藕片燜豬手

  材料

  蓮藕500克,豬手500克,生姜1大塊,南乳2塊,五香粉1湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,大蒜1棵。

  做法

  1、豬手斬大件,放入加有料酒、姜片的開水里飛水,撈起洗干凈浮沫。蓮藕斬大件,生姜拍扁。

  2、熱油鍋,爆香姜塊。

  3、放進豬手爆炒大概5分鐘至炒透。

  4、用南乳、五香粉、生抽、老抽調(diào)成調(diào)料。

  5、豬手炒透以后,放進調(diào)料,翻炒均勻。

  6、加入蓮藕,加入清水(清水的份量剛好沒過豬手),大火煮開以后,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘,再轉(zhuǎn)小火燜1個小時至蓮藕酥綿為好,如果蓮藕還硬的話,可以適當延長燜的時間。

  7、燜好以后,加入大蒜,大火收汁,試味就可以裝碟啦。

  蓮藕燜肉

  材料

  肋條肉,蓮藕,姜片,大蔥,小蔥,干紅辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,雞精。

  做法

  1、肋條肉洗凈均勻切塊,開水汆燙5分鐘,撈出瀝水待用。

肋條肉洗凈均勻切塊,撈出瀝水待用

  2、蓮藕去皮,切成小塊,放置清水。大蔥切段,小蔥切碎,姜切片。

  3、熱油鍋,下冰糖,小火炒糖漿,直至深褐色。

  4、下蔥段,姜片煸炒出香味,再倒入肋條肉煸炒,翻面,直至肉身均勻全部上色

  5、下藕翻炒均勻,再下辣椒,八角炒勻。

  6、依次加料酒,老抽翻炒均勻,后加入開水,直至淹沒肉身。

  7、大火煮開,小火燜煮40分鐘,再轉(zhuǎn)中火收汁,加適量雞精,出鍋用小蔥點綴即可。

  小訣竅

  1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色,好吃關鍵煮制的時間,時間太短是吃不到好味道的。

  2、后一定要加開水,這樣才能使肉的口感更香嫩。

  3、做藕菜一般不用鐵器東西,比如鐵刀,鐵鍋,但紅燒的話就不用考慮那么多了,因為加了老抽,不黑也黑了。

  結語:以上就是小編為大家?guī)淼年P于藕片炒肉文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家應該知道藕片和肉搭配起來也有這么多的做法了吧,上面介紹的幾種做法你學會了嗎?還等什么,快快嘗試一下吧。

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