藕的營養(yǎng)豐富，藕的吃法有很多，比如燉排骨。蓮藕燉排骨是一道非常美味滋補(bǔ)的菜，吃了對身體是大有益處。那么你們知道蓮藕燉排骨如何做嗎，蓮藕燉排骨的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下蓮藕燉排骨的做法大全吧。
做法一
原料
新鮮的蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒，蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫升。
做法
1.將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。
2.鍋中加油燒至起煙時(shí)放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。
3.取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時(shí)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。
做法二
主料
排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)。
配料
蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
做法
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
注意事項(xiàng)
1.蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2.炒好的排骨中一定要加開水，以免導(dǎo)致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，后湯的鮮味也會(huì)打折扣。
3.一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會(huì)不飄溢，味道上也會(huì)讓骨頭和蓮藕結(jié)合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。
做法三
材料
大排骨、蓮藕、生姜、清水。
調(diào)味料
鹽、料酒、醬油、醋。
