桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用于湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜肴調(diào)味之用，色美味香。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎么做吧。
糖桂醬的做法
做法一
1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后，剁碎備用;
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解;
3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉(zhuǎn)冒小氣泡時加入桂花，轉(zhuǎn)為小火熬為糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調(diào)節(jié)，熬過火時太硬，可加水稀釋;
5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
做法二
1. 將新鮮桂花擇洗干凈，話梅肉撕成絲;
2. 用干凈的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應(yīng)蓋住桂花和話梅肉;
3. 用蠟密封好，蓋緊蓋子，糖桂花醬一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以涂在面包片上當自制的果醬。
做法三
食材
桂花300g、鹽5g、冰糖600g、水300g。
步驟
1.把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，并控干水分備用。
2.采摘的新鮮桂花，把里面的細梗挑揀出來，這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁。
3.挑揀干凈后用淡鹽水清洗干凈，撈出時盡量擠干水分，再攤開晾干殘留的水。
4.晾好的桂花放入干凈的鍋中，加入鹽攪拌均勻，腌制半小時。
5.用鹽腌制后桂花會塌架，用鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。
6.白糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。
7.小火熬制冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬干，僅剩糖液。
8.放入桂花，讓糖液完全浸沒桂花即可關(guān)火。
做法四
原料
蜂蜜、白砂糖。
制作方法
1、小半個早晨的勞動成果，每一朵金黃的小花都是親手從樹上采摘下來的。
2、將采摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉。
