毛血旺相信大家都不陌生吧，它的味道那真是一個香啊，那么大家知道毛血旺的做法嗎？毛血旺的家常做法又是什么呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于毛血旺的做法方面的知識，大家學(xué)會了，就可以自己動手做嘍。
其實毛血旺的做法很簡單，只要掌握好方法，做出來肯定好吃。下面小編就為大家?guī)砑瘞追N毛血旺的做法吧。
做法一
主料
鮮鴨血適量、毛肚適量、瘦肉適量、豬肝適量、火腿腸適量、午餐肉適量、豆腐干適量、黃花適量、藕片適量、木耳適量、海帶適量、香菇適量、苕粉適量、火鍋粉適量。
做法
1、把要煮的菜都準(zhǔn)備好。
2、切起，豬肝用芡粉拌勻。
3、鍋里先制蔥油。
4、還是三部曲，先蒜后姜再花椒。
5、再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分鐘，把底料炒香，沒得老油的，可以用超市賣的重慶毛血旺作料。
6、準(zhǔn)備個大砂鍋，把水燒起。
7、然后把炒好的底料，放進(jìn)去，這個時候，再加大蔥段、雞精、調(diào)味鹽這里需要說明，毛血旺的湯底和火鍋有區(qū)別，要把鹽味加重點，不然會煮不進(jìn)去味道。
8、先把打底的素菜和經(jīng)煮的菜煮進(jìn)去。
9、再把葷菜什么都全部都丟進(jìn)去。
10、煮好后，就把鍋端起來，現(xiàn)在還沒有完，重要的一步還在后面。
11、在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、蔥花。
12、把油溫?zé)梅浅岬脮r候，端起來。
13、轟的一下澆在上面，一缽安逸的毛血旺，就做好了。
做法二
材料
鴨血、鱔魚、萵筍、水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克、火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量。
做法
1、鴨血、豬肉、火腿分別洗凈，切片;萵筍洗凈，去皮，切片，焯水，鱔魚處理干凈，魚肉切片，黃花菜、黃豆芽分別洗凈，焯水;木耳洗凈，撕成小朵，焯水。
2、鍋中倒入適量冷水，放入火鍋底料，加入處理好的材料、味精，大火燒沸，盛入盤中。
3、原鍋洗凈，放植物油燒至七成熱，放入花椒粒爆香，放入干紅辣椒絲炒香，澆入盛有菜的盆中即可。
做法三
1、鍋內(nèi)燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及豬血氽燙(時間以30秒即可)。
2、倒掉鍋內(nèi)的水，在鍋內(nèi)注入豬骨湯500ml(或清水)，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽。
3、先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入鱔魚段及牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇。后才加入豬血煮至湯再度沸騰。
4、將煮好的材料及湯放入一只大碗內(nèi)。
