回鍋肉的做法最正宗的做法 做出好吃的回鍋肉

  回鍋肉是我們常吃的一種美食,它的口味獨(dú)特純正,老少皆宜。那么大家知道回鍋肉的做法嗎?回鍋肉的家常做法又是什么,今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于回鍋肉怎么做方面的知識。

  大家在家里做回鍋肉的時(shí)候,總感覺味道不正宗。下面小編就介紹幾種回鍋肉的做法,保證口味正宗。

大家在家里做回鍋肉的時(shí)候,總感覺味道不正宗

  做法一

  主料

  五花肉300克、尖椒100克、綿白糖1/2勺、豆瓣醬1勺、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油5克。

  做法

  1、將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關(guān)火,原湯浸泡五花肉至冷卻。

  2、青、紅尖椒切成斜刀段。

  3、五花肉涼透后撈出切片。

  4、炒鍋燒熱,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。

  5、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

  6、調(diào)入1勺醬油,五香粉1勺翻炒均勻。

  7、接著在調(diào)入半勺白糖調(diào)味,炒出香味。

  8、將尖椒段放入翻炒均勻斷生后,加入雞精調(diào)味出鍋。

  烹飪技巧

  1、爆油時(shí)間長短就看個(gè)人喜好,喜歡軟糯就爆短些,喜歡干香就爆久一點(diǎn)。

  2、煮好的肉片不要切得過薄。

  做法二

  原料

  五花肉,青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。

  方法

  1、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼后切成薄片。

  2、起油鍋,下肉片煸炒。

  3、待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候,下郫縣豆瓣醬炒勻

  4、再加入切碎的豆豉炒香。

  5、后,加入青蒜炒出香味。

  6、后,再加入糖,雞精調(diào)味就可以出鍋了。

  小竅門

  1、肉要切薄點(diǎn)才能卷起來。

  2、煮肉的時(shí)候一定要冷水下鍋,鍋里可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。

  3、加入配料一定要按照順序。

  做法三

  主料

  五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量。

  步驟

  1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒,黃酒適量煮開。

  2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。。

  3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

  4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。

  5、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。

  6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。

  7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。

  8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。

  9、下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。

回鍋肉怎么做 回鍋肉的做法 回鍋肉的家常做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...