豉油雞是一個地地道道的粵菜，老少皆宜，肉質(zhì)細(xì)嫩，深受大家的喜愛。那么大家知道豉油雞的做法嗎？豉油雞怎么做出來才好吃呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于豉油雞的正宗做法方面的知識。
豉油雞味道真是鮮美，很多人希望在家里做，但是沒有方法。下面小編就為大家?guī)韼追N做法。
做法一
主料
雞肉(半只)、姜絲(1塊)、蒜米(3粒)。
做法
1、雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。
2、姜切絲，蒜切末備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量花生油。
4、再倒入同等量的醬油。
5、倒入少許香油。
6、加少許鹽。
7、把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。
8、把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。
9、蓋上鍋內(nèi)中火煮。
10、待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
11、加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。
12、把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。
小竅門
1、倒入的花生油和醬油的量是1:1。
2、鹽的量要少，因?yàn)榉诺尼u油多了。
3、第10步時一定要改小火，記得要常翻動，千萬不要離開鍋邊，不然很容易焦的，盡量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。
做法二
材料
三黃雞750克、干蔥2個、姜1塊、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升。
做法
1、凈三黃雞處理干凈，從中間劈開，取半只備用。
2、用調(diào)料(油除外)將半只三黃雞腌制1小時。
3、鍋內(nèi)倒油，下入腌制好的三黃雞，雞皮向下放入鍋內(nèi)。
4、蓋好鍋蓋，啟動(啫啫雞)或(生啫)功能。
5、待烹飪結(jié)束后，將雞肉取出斬成條，淋上鍋底湯汁即可。
烹飪技巧
1、雞肉需兩面腌制，腌制期間要每隔20分鐘翻一次面。
2、為防止雞肉遇熱翹起，導(dǎo)致個別地方不熟，可先將雞骨砸斷。
3、制作時可將腌制調(diào)料一同放入鍋內(nèi)制作。
4、如果半只雞過大，可將雞腿卸下，單獨(dú)制作。
5、超市有售豉油汁，可代替醬油腌制雞肉。
6、腌制時盡量使兩面都沾有調(diào)料。
7、也可制作相同分量的雞翅、雞腿。
