做法三
材料
雞1只,2斤左右、豉油、白糖、姜片、蔥。
做法
1、把蔥段和姜片鋪滿鍋底,多放點(diǎn)姜蔥不但更加美味,還可以防止糊底。
2、把雞整只放在姜蔥的上面。
3、加入白糖。
4、淋上豉油。
5、蓋上鍋蓋,中火煮開,轉(zhuǎn)小火慢慢焗。
6、中間翻面2~3次,讓整只雞可以上色均勻、入味。
7、從雞大腿中插入筷子,沒有血水出來就表示熟了,轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠。
8、出鍋后稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然后蘸著吃。
做法三
主料
雞一只、油10ml、糖30g、豉油100ml、清水150ml、姜適量。
步驟
1、把雞洗凈,涼干備用。
2、放油下鍋,油熱后放入姜片。
3、姜片抄香后,放入雞。
4、把雞煎至金黃色
5、放入豉油。
6、加入糖。
7、翻動雞身約5分鐘后,加入清水。
8、繼續(xù)翻動雞身約10分鐘。
9、雞熟即可上碟。
做法四
主料
走地雞半只、紅蔥頭四個(gè)、姜四片、糖10克、生抽半碗、花椒十粒、香蔥一小札。
做法
1、花椒放入生抽中浸泡,雞洗干凈后,倒入花椒生抽。
2、蔥頭拍碎,切幾片姜片,一并倒入,給雞各個(gè)部位按摩一小會。
3、倒入糖(糖有20克,我用了一半10克左右),繼續(xù)按摩。
4、腌制2-4個(gè)小時(shí),不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜蔥碎。
5、加熱電飯煲,滴入少許油,倒入姜蔥碎煎香。
6、放入腌好的雞,把雞有皮的各面都抹一次鍋底,讓表面粘上油色,更飽滿。
7、倒入腌制的醬汁,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,中途翻面幾次,使雞的各面上色均勻。
8、后關(guān)火后放入洗干凈的香蔥,用鍋的余溫唐燙至斷生,和雞一起裝出。
小貼士
1、花椒只是用作增香,量很少,不麻也不辣,確實(shí)不喜歡的可以不放。
2、蔥頭必不可少,如果實(shí)在沒有,可以用一扎蔥白代替。
3、不講究的,蓋上蓋子后根本不需要翻面也好味,但是中間翻面幾次出來的雞顏色真的好棒。
4、后放入一小札香蔥,上色好看,而且瞬間增添了幾分清新的香。
5、中間翻面的時(shí)候要注意,不要太用力太粗魯,一旦用力過猛,雞的表皮會被擦破的就不好看了。
結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于豉油雞的家常做法文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家對我上文介紹的幾種方法掌握了嗎?是不是相吃啊,那就趕緊行動吧,為自己和家人做一份美味吃吃吧。