輔料
淡奶油250g，糖適量，手指餅干適量。
步驟
1.可可蛋糕。
2.瘦子餅干從下邊切平。
3.加冰打發(fā)淡奶油。
4.將蛋糕從中間切開抹上淡奶油。
5.外面也抹上。
6.用手指餅干圍起來。
7.加入巧克力碎。
8.成型了，擠上淡奶油小貼士淡奶油打發(fā)的時候再熱天一定要記得冷凍一下哦。
做法三
原料：巧克力、奶油、黑車?yán)遄?、櫻桃白蘭地、雞蛋、戚風(fēng)蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，車?yán)遄?00克。
輔料：白糖70克、朗姆酒45克、白巧克力10克、糖粉10克。
步驟
1.在做準(zhǔn)備工作之前先將烤箱預(yù)熱，溫度在180度這樣。
在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2.拿出準(zhǔn)備好的雞蛋，把蛋黃、蛋清分離，蛋清放入冰箱冷卻。
3.然后將分離出來的蛋黃與水和糖一起攪拌均勻。
4.將上訴要求的所有面粉都混合起來，過篩后倒入蛋黃液中，然后攪拌成均勻的面糊。
加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5.取出冰箱中的蛋清，在里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，用攪拌器打至硬性發(fā)泡(翻轉(zhuǎn)容器時蛋液不會掉出來)。
6.將打好的蛋青與面糊緩緩混合并輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。
7.將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。
這里的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據(jù)實(shí)際使用的烤爐特性去調(diào)整和當(dāng)時空氣的濕度進(jìn)行調(diào)整。
8.烤好后拿出徹底冷卻。
9.將蛋糕坯橫切成三片。上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而下面的一片平整，通常作為成品的上層。
蛋糕夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發(fā)輔助，櫻桃酒50ml。
小技巧
混合奶油和巧克力的時候速度一定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結(jié)塊，打出的奶油就不夠細(xì)滑，會有顆粒，如果是給小孩或者給具有高血壓/糖尿病的老人吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的黑森林蛋糕的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道怎樣做黑森林蛋糕了吧，這款蛋糕的制作方法是有一些技巧的，為了是她的蛋糕坯的口感松軟，就要采取翻拌的手法，這樣不會將里面的氣泡給弄跑了。感興趣的朋友不要錯過了。
