香辣排骨是我們常吃的一種美食，其味道醇厚，香味撲鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜愛(ài)。那么大家知道香辣排骨的家常做法嗎？香辣排骨的做法有哪些？今天小編就為大家?guī)?lái)關(guān)于排骨的做法方面的知識(shí)。
香辣排骨的做法很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法，做出來(lái)味道肯定棒。下面小編就介紹幾種香辣排骨的做法。
做法一
主料
排骨(500g)、蒜(適量)、姜(適量)、尖椒(適量)。
做法
1、排骨洗凈，加生姜，料酒，適量的清水在電飯煲內(nèi)，蓋上蓋，煮大約20分鐘。
2、煮到7成熟了，還剩一些湯汁在里面。
3、鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。
4、把煮好的排骨，帶湯汁一起倒入鍋中，燜一下。
5、趁燜的時(shí)候，調(diào)好芡汁(醋，醬油，耗油，水淀粉)備用。
6、鍋內(nèi)水快收干時(shí)，加入胡椒粉，雞精，少許鹽炒勻。
7、倒入芡汁。
8、收干即可出鍋。
做法二
主料
豬小排500克、朝天椒5個(gè)、長(zhǎng)青椒10個(gè)、大蒜子10瓣、花生油30克。
做法
1、豬小排一切要切小塊，才會(huì)味道更濃;辣椒就切小圈就好。。
2、預(yù)熱鍋具后，放油和排骨，爆香，煎炒出排骨的油分和水。
3、放入生抽、料酒，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘左右。
4、揭開(kāi)鍋蓋放入辣椒和大蒜，翻炒拌勻。
5、裝盤(pán)。
做法三
用料
排骨180g、洋蔥80g、辣椒二荊條(青椒)、朝天椒(紅椒)各兩根、干辣椒5-10 個(gè)、姜1 塊、蔥3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣醬1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。
做法
1、排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置 10 分鐘出血水。
2、蔥1根切段，姜切片待用。
3、排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用。
4、辣椒切段待用。
5、干辣椒剪段、花椒準(zhǔn)備好和剛才剩的蒜片、姜片放在一起待用。
6、洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用。
7、取淀粉放入盤(pán)中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用。
8、鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
9、入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
10、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4 勺、糖2 勺、鹽1/2 勺炒勻。
11、關(guān)火裝盤(pán)撒芝麻完美收工。
做法四
食材
500g排骨、1個(gè)土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個(gè)八角、1小段桂皮、3片香葉、3個(gè)干辣椒、料酒、蔥、姜、蒜。
方法
1、排骨洗凈，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥姜焯一下，撈出備用。
2、鍋中熱油，放入八角、桂皮、香葉小火炒香。
3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。
4、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，燒開(kāi)，放入蔥姜蒜、干辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉。
5、燉約20分鐘后放入花生米，蓋上蓋子接著燉。
6、再燉約10分鐘后放入切成滾動(dòng)塊的土豆，蓋上蓋子接著燉。
7、再燉約10分鐘后開(kāi)蓋，大火熬制，放入鹽調(diào)味，收汁，燒排骨總共費(fèi)時(shí)約40分鐘。
