新疆大盤雞是新疆的一種獨特的美食，味道獨特，口味獨特，風靡全國。那么大家知道新疆大盤雞的家常做法嗎？新疆大盤雞的正宗做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關于大盤雞的做法方面的知識。
新疆大盤雞吃起來很美味，分量也大。下面小編就介紹幾種制作大盤雞的做法給大家?！ ?/p>
做法一
原料
雞300克、土豆2個、洋蔥1個、尖椒2個、干辣椒3根、姜絲1塊、蒜米2粒、鹽1勺、生抽1勺、郫縣豆瓣醬2勺。
做法
1、雞肉洗凈斬塊備用。
2、土豆切塊備用。
3、洋蔥切塊，尖椒切小塊。
4、鍋內(nèi)熱油放幾個干辣椒暴香。
5、放入蒜米和姜絲炒香。
6、把雞肉放入鍋內(nèi)。
7、待雞肉炒至上色后加入適量鹽。
8、加生抽入鍋內(nèi)。
9、加入兩勺郫縣豆瓣醬。
10、翻炒雞肉，讓雞肉身上沾上醬。
11、倒入之前切好的土豆塊。
12、加半碗水到鍋內(nèi)。
13、蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
14、待雞肉熟爛后放入洋蔥和尖椒翻炒均勻。
15、即可出鍋。
小貼士
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這里沒土雞，用三黃雞也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食雞。
2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受。
3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發(fā)一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，后湯也不多。
4、豆瓣醬本身有咸味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好。
5、俺沒放老抽，俺大學吃的大盤雞顏色就和這個差不多，新疆的孩子告訴我實質(zhì)上顏色比這個深。
6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看。
做法二
主料
雞腿4只、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、油2勺、食鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜10克、蒜4瓣、花椒10克、八角2個、桂皮1片、香油1勺、干辣椒5個、雞精1勺。
做法
1、面粉加入鹽和水揉成稍硬的面團。
2、餳好的面團搟成大薄片后切成寬條。
3、下沸水鍋中煮熟。
4、煮好的面條撈出。
5、雞腿洗凈。
6、青紅椒洗凈，土豆去皮。
7、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。
8、青紅椒土豆分別切塊。
9、將雞腿剁塊。
10、雞塊洗凈血水后瀝干。
11、熱油，倒入雞塊。
12、將雞塊翻炒至變色，水分變干。
13、加入料酒翻炒。
14、加入花椒大料等炒出香味。
