韓式料理 教您做出正宗的韓式料理

  韓國人的飲食,現(xiàn)在受到外國人喜愛的韓國料理有很多。燒烤是韓國的一種料理。蘋果燜牛肉片,爆炒蝦仁,竹筍肝糕湯,冰糖狗腿湯 澆汁螃蟹,栗子燜雞,奶鹵蝦仁,烤牛排都是國內(nèi)受歡迎的韓式料理!那么韓式料理怎么做呢?韓式料理做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看韓式料理菜譜吧。

  蘋果燜牛肉片

  原料

  牛腱子肉1750克,蘋果1000克,洋蔥250克,精鹽15克,豆油250克,土豆泥1250克,面粉50克,黃油100克,胡椒粉3克,牛肉湯1000毫升,芝麻20克(焙好)。

  做法

  1、牛腱子肉洗凈,剔凈筋膜,切成20片,每片約87.5克,拍薄韓式料理,撒上鹽、胡椒粉,沾勻面粉。

  2、蘋果洗凈,去皮、籽、蒂,切成小塊,撒在盤內(nèi),洋蔥去皮,切長絲。

  3、炒鍋放入豆油,燒熱,放入牛肉片,煎成兩面呈金黃色時,撈出,控油。

  4、烤盤內(nèi)放一層蘋果塊,上面碼好煎過的牛肉片,再撒上蘋果片。

  5、洋蔥去皮,洗凈,切成絲后,加油炒出香味,放入牛肉湯,加鹽調(diào)好口味,澆在碼好牛肉的烤盤內(nèi),送入烤爐內(nèi)燜至牛肉熟軟,撒上焙好的芝麻。

洋蔥去皮,洗凈,切成絲

  6、食用時,入盤,盤邊配上土豆泥,即可。

  特色:果味濃郁,牛肉酥嫩,清香適口。

  爆炒蝦仁

  原料

  蝦仁600克,青豆150克,豆油750克(實耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒醬10克,雞湯10毫升,料酒10克,精鹽6克,白糖5克,蛋清1個,胡椒面1克,大蔥2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克。

  做法

  1、蝦仁用清水沖洗干凈,撈出,控干,放入瓷盆內(nèi),加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,攪拌均勻同,腌漬20分鐘。

  2、大蔥去皮,洗凈,剁碎;鮮姜去皮,洗凈,切片。

  3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻,配成粉芡汁。

  4、再將豆油倒入鍋內(nèi),燒至五成熱時,放入蝦仁,炸熟后,撈出,控油,待用。

  5、炒鍋留底油25克,燒熱,放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬,煸炒均勻投入蝦仁,倒入芡汁,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,入盤,即可。

  特色:紅白相間,蝦肉嫩辣,清爽利口。

  竹筍肝糕湯

  原料

  干竹蓀30克,鮮豬肝300克,雞湯2公斤,雞蛋3個,鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒面5克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好)。

  制作過程

  1、取新鮮豬肝洗凈,去掉筋膜,放在案上,用刀背捶成極細的茸漿,裝在碗中,取250毫升冷雞湯摻在碗中調(diào)勻,再把肝漿倒在一塊凈細紗布上,濾去殘渣,待用。

  2、再取雞蛋3個,打破去蛋黃留蛋白,把蛋白放在漿碗中,適量放在些鹽、味精、料酒和胡椒粉調(diào)勻,用一圓盤把碗口蓋嚴,上籠蒸約15分鐘。

  3、干竹蓀用溫水浸泡半個小時,洗凈泥沙,修去根部和雜質(zhì),再沖洗一次,控干,切成3厘米長的小節(jié),用開水氽過后,待用。

  4、肝糕蒸好后,不要離碗,適當劃塊,再將竹蓀擠凈水份,放在肝糕面上。

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