蓋澆飯顧名思義就是將菜放在米飯上一起食用，做法簡(jiǎn)單且很美味，食用起來(lái)也是很方便的。如果自己在家不想做飯菜又想吃得好，只要做蓋澆飯就可以滿足你的所有需求，番茄炒蛋蓋澆飯是很受人們歡迎的。朋友們想知道高教飯的做法嗎?下面就為大家介紹蓋澆飯菜譜大全。
肉絲蓋澆飯
材料
泰國(guó)大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
做法
1、先淘洗干凈泰國(guó)米，然后煮飯。
2、將準(zhǔn)備好的肉絲、鱔絲放在油鍋里稍稍炸一下，時(shí)間不能長(zhǎng)，然后再將其它材料與雞湯相融合，勾芡澆蓋在米飯上即可。
小訣竅
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
茄汁蓋澆飯
材料
肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯。
做法
1、將以上食材中除了白飯、番茄醬之外的食材，放入熱油鍋翻炒。
2、翻炒的過(guò)程中可以放入適量的鹽和糖。
3、然后在貴重放適量的清水，然后再倒入番茄醬。
4、開(kāi)中小火燜蓋大約3分鐘
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當(dāng)勾芡。
6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤中。
番茄炒蛋蓋澆飯
材料
番茄2只，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙。
做法
1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀。
2.放進(jìn)開(kāi)水里燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮。
3.去皮的番茄切薄片。
4.雞蛋打散，加半個(gè)蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒。
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用鏟子鏟成小塊，盛起待用。
6.把番茄倒進(jìn)鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛。
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘。
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻收汁。
9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦。
回鍋肉蓋澆飯
材料
五花肉，兩顆八角，蔥結(jié)一個(gè)，生姜一小塊，料酒少許。
