我們平時吃的炒飯,經(jīng)常就是兩種,一種是蛋炒飯,還有一種就是醬油炒飯了,這兩種是家常的了。其實炒飯還可以添加其他食材,這樣口味和營養(yǎng)價值就不一樣了。下面就為大家介紹炒飯大全。
黃金蛋炒飯
材料:白米飯250克,蛋黃2個,胡蘿卜1/2根,洋蔥1/4個,黃瓜1/2根,鹽3克,食用油15毫升。
做法
1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用。
2.蛋黃液倒入米飯中拌勻,同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。
3.大火燒熱鍋中的油,將裹好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈松散狀。
4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘,后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。
小訣竅飯
一定要用冷飯。 炒鍋和油,必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋,并且顆粒松散口感好。
蝦仁火腿蛋炒飯
材料:米飯2碗, 蝦仁80g, 火腿80g, 胡蘿卜80g, 黃瓜丁50g, 蔥花5g, 雞蛋1個, 鹽5g, 味精3g, 糖15g, 蠔油20ml。
做法
1、蝦仁洗凈,火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁,雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油,倒入蝦仁,火腿丁,胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒,炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油,將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒,將米飯炒散后加做法2中炒好的材料。
4、繼續(xù)翻炒,同時加入鹽,味精,糖和蠔油調(diào)味,后撒上切碎的蔥花即可。
辣白菜炒飯
原料
米飯300克、辣白菜50克、鹵牛肉60克、雞蛋一個、鹽1/2小勺、小蝦皮10克、海苔半張、植物油50克、韓式辣椒醬15克。
做法
1、辣白菜切小丁、鹵牛肉切小丁、海苔剪成細絲。
2、雞蛋打散加半勺鹽攪打均勻,炒鍋倒油燒熱,下入雞蛋撲至翻花。
3、用鍋鏟炒散。
4、下入米飯同炒。
5、下入小蝦皮、海苔絲、牛肉丁、辣白菜丁,翻炒均勻。
6、后加入一大勺韓式辣椒醬,翻炒均勻即可。
菠蘿蝦仁火腿炒飯
材料
菠蘿半個,冷飯1大碗,蝦仁5-8只,雞蛋2只,火腿肉適量。
做法
1、將雞蛋打拌均勻,菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒后用鹽水泡一分鐘左右,泡好后瀝干水。
2、把火腿稍炒一炒,盛起。
3、將蝦仁切粒,再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻,再在鍋里爆至八成熟左右,收火,盛起。