五香熏魚 簡單做五香熏魚(2)

  特點

  色澤醬紅,咸甜香醇。

  提示

  炸魚時要炸至表面變硬,火靠時用小火。

  做法四

  材料

  適量的蔥花,小黃花魚2500克,白糖400克,醬油100克,料酒20克,味精10克,姜片10克,色拉油1000克(實耗250克)。五香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各適量)。

適量的蔥花

  做法

  1、將黃花魚刮鱗、去鰓,除內(nèi)臟洗凈,瀝干,皮面上剞上斜直刀紋。

  2、鍋入油燒五六成熱,放入黃花生炸熟撈出,瀝凈油。

  3、鍋入清水燒沸,加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水,將黃花魚放鹵水中浸泡12小時。

  4、將鹵好的黃花魚取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘。食用時澆部分鹵水改刀裝盤即可。

  材料替換

  原料可用白魚替換,稱為五香白魚。

  口味變化

  鹵水中增加干紅辣椒,稱為五香辣味熏魚。

  做法五

  材料

  鯇魚,姜片,蔥段,老抽,料酒,白醋,香醋,香油,干貝素,八角,干辣椒,黑胡椒粉,糖,鹽。

  做法

  1.鯇魚切厚片,倒入老抽腌10分鐘入味。

  2.熱油下腌好的鯇魚片半煎半炸至兩面金黃。

  3.小奶鍋下下姜蔥,料酒,白醋,香醋,香油,干貝素,八角,干辣椒,黑胡椒粉,糖,鹽,煮開后放涼,把煎好的魚塊浸泡在小鍋里入味,放置冰箱過夜好。

  做法六

  材料

  馬哈魚750克,五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。

  做法

  1、馬哈魚去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。

  2、將凈魚肉入清水泡15分鐘,去異味,再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。

  3、將腌好的馬哈魚上烤箱,用白糖、茶葉熏烤成熟即成。

  小訣竅

  注意熏烤的時間和溫度。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香熏魚的做法。五香口味的食物有很多,而五香熏魚的味道還多了一層煙熏味,很是誘人,五香可以自己準(zhǔn)備食材,也可以買現(xiàn)成的五香粉,很是方便。文章中介紹的方法都很簡單,大家不要錯過了。

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