鐵板燒很多人第一時間想到的就是燒烤、魷魚,其實鐵板燒不止這兩樣,還有很多東西可以做鐵板燒,做出來的味道也非常的鮮美,那么鐵板燒的做法大家知道嗎?鐵板燒怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鐵板燒的做法配方。
鐵板牛肉
材料:牛肉約3兩,洋蔥半個,尖椒半根,紅椒半根,鹽適量,蠔油適量,紅酒少許,玉米油適量,糖少許。
做法
1.洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘,讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用,牛肉會慢慢上勁)。
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候,滑入牛肉。
3.翻炒變色后,盛出瀝干備用。
4.鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒。
5.待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調制味道后炒制均勻即可關火。
6.鐵板中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱。
7.放入洋蔥絲片刻后,倒入超好的牛肉,此時會濺油,注意防護。
8.后上桌前撒上芝麻,放入到木板墊上即可。
鐵板牛肉
材料:牛肉,杭椒,大蔥,大蒜,鹽,烹油,鮮貝露,生抽,老抽,生粉。
做法
1、將牛肉腌制后,將生粉、生粉、生抽、老抽、鹽上醬,
2、將杭椒大蔥切菱形大蒜切末。
3、將牛肉下五成油溫滑熟,下大蒜杭椒煸香、給鮮貝露高沒、下牛肉、勾芡、放入燒好的鐵板即成。
鐵板蝦球
材料:用料主料:大明蝦1000克配料:青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲調料:番茄沙司、紹酒、白糖、醋、蔥末、姜末、精鹽、芥末、醋辣醬、精煉油、干淀粉。
做法
1、油燒熱,蔥、姜末炒香,入番茄沙司、白糖、醋、精鹽、芥末,對成芡汁。
2、大明蝦去頭尾及殼,去沙線,一開為二,沖洗干凈,入味,拍干淀粉,入六成熱的油鍋中炸至外香脆里鮮嫩。
3、多青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲過油至熟,墊底,入蝦球,對入調好的芡汁。
小訣竅制作關鍵
大明蝦要除去沙線,掌握好番茄汁的口味。
鐵板三鮮
材料:日本豆腐、蝦仁、扇貝丁、魷魚卷、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白酒、蠔油、番茄醬、干淀粉、海鮮醬油。
做法
1、蝦仁去除沙線后,和魷魚、扇貝一起清洗干凈,加一小勺鹽、幾滴白酒腌制,腌制的時間內完成其他工作。
2、日本豆腐去除包裝、切成塊,在一個小盆里放適量干淀粉,然后將豆腐放入,輕輕滴顛幾下,使每塊豆腐上都沾上干淀粉。
3、鍋中油燒成六七成熱,轉中火將豆腐下鍋炸,炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油。