綠豆沙是一種清爽潤肺的美食。它是由綠豆和水為主要原料制作而成。綠豆沙的做法非常便捷，不需要繁瑣的刀工，也不需要難買的佐料，輕松在家就能做。想知道綠豆沙的做法大全以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來看看吧。
正宗綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.泡一天的綠豆洗干凈放高壓鍋里煮，上汽煮15分鐘。
2.煮好的綠豆。
3.放鐵鍋里炒。
4.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋。
5.炒到水分都蒸發(fā)掉加400克白糖翻炒均勻。
6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。
注意事項
1.糖的量可根據(jù)個人口味調(diào)整。
2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規(guī)定，自己覺得OK就可以了。
3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質(zhì)量沒有影響。
4.在第二步洗沙的時候，可能會有一些豆子總是壓不爛，因為那是陳年的豆子，不管你怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥。
4.放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄?，綠豆沙就做好了。
簡單綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.把綠豆淘干凈加入壓力鍋中，加入沒過綠豆約三指處的清水。
2.開電壓25分鐘，這時綠豆已經(jīng)開花了，用漏勺把綠豆撈出，控掉水份。
3.用料理杯把綠豆攪打細膩后倒入不粘鍋中。
4.中小火慢熬綠豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻動。
5.當豆沙變的稍粘稠時加入白糖。
6.炒至豆沙變的很粘稠時即可。
家常綠豆沙餡
材料
綠豆，姜片，冰糖。
做法
1.準備所需材料。
2.綠豆用清水泡2小時以上。
3.然后把綠豆洗凈，姜切片。
4.把綠豆和姜片放入湯煲內(nèi)。
5.加入適量的清水。
