6.蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
7.熬至綠豆脫殼起沙。
8.后加入適量冰片糖煮至溶化即可。
原味綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.綠豆備用。
2.白糖，豬油(可用其它食用油)備用。
3.綠豆隔夜泡發(fā)。
4.洗凈后，倒入鍋內(nèi)，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)。
5.煮至綠豆軟爛(用高壓鍋比較快)。
6.煮好的豆子倒入料理機(jī)。
7.攪拌成細(xì)膩的豆沙。
8.豆沙倒入平底鍋內(nèi)(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)。
9.加入適量的白糖。
10.分次加入豬油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不會(huì)散掉即可。
11.炒好后，晾涼倒入樂(lè)扣中保存。
12.直接用模具，扣成形狀，當(dāng)小蛋糕吃也很美味。
綠豆沙餡
材料
綠豆，水。
做法
1.綠豆挑去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一個(gè)晚上。
2.放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水(如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了)。
3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘(瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒(méi)有多余的水分)。
4.開始濾豆沙了，在濾網(wǎng)下面放一盆水，再把濾網(wǎng)擔(dān)在盆上面，放進(jìn)煮好的綠豆，用匙子揉綠豆，把紅豆搓?duì)€，這樣豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。
5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。
6.然后可以開始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙。
7.轉(zhuǎn)中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖。
8.直至炒到豆沙水分差不多揮發(fā)完畢時(shí)，加入麥芽糖。
9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發(fā)，感覺(jué)豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的綠豆沙餡的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃綠豆沙餡的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的綠豆沙的做法以及綠豆沙怎么做，感興趣的可以在家做一做，試試味道如何。
