面條的做法是越發(fā)的多樣化了，無(wú)論是水煮還是炒制，味道都是非常的誘人。油潑面的做法則有些許的不一樣，它不是光靠一種方法就能制作出來(lái)的。朋友們想知道油潑面怎么做嗎?下面就為大家介紹油潑面的正宗做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
適量的小油菜，鮮面條，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。
做法
1.準(zhǔn)備一鍋水，將其燒開，然后在里面放少許食鹽，再放入豆芽和小油菜燙熟。
2.將蔬菜撈出再放入面條煮熟，也可以過一下涼開水。
3.帶面條煮熟就將先前煮熟的蔬菜和它一起整齊的碼放在碗里，再加一些生抽和醋，還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。
4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：面粉。
配料：小白菜少許、豆芽、香蔥、蒜。
調(diào)料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
制作步驟
1、和面
(1)、準(zhǔn)備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。
(2)、和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦。
(3)、將面團(tuán)揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個(gè)小時(shí)左右。
(4)、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮。
(5)、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻。
(6)、將揉好的面團(tuán)放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平。
(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個(gè)小時(shí)左右。
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末。
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟。
(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下。
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟。
(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。
(6)、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌。
(7)、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻。
3、煮面
(1)、把面切成約兩指寬，一次切3根，好是現(xiàn)扯現(xiàn)切。
(2)、用手將面壓平。
(3)、將面拉長(zhǎng)甩勻。
(4)、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出。
