又到了吃螃蟹的季節(jié)了，每到這個(gè)時(shí)候螃蟹是肥美，好吃的，很多人都會(huì)買很多螃蟹回家清蒸著吃，螃蟹的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富多吃對(duì)人體有一定的好處，但是螃蟹屬于寒性食物，所以建議女性朋友少吃為好，那么大家知道清蒸大閘蟹的做法嗎?清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸大閘蟹吧。
清蒸大閘蟹
材料：螃蟹，醬油，香醋姜，香油，少許的鹽，小蔥，白砂糖。
做法
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;
2.用蔥花、姜末、醋、糖和少許的鹽調(diào)和作蘸料。
3.將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤內(nèi);
4.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。小訣竅螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹八只，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵。
做法
1.大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒(méi)肉的)，并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗凈切段。
3.將洗好蟹擺在盤子里，撒上鹽并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之后放入鍋內(nèi)中火蒸十分鐘，后放上芹菜即可。
清蒸閘蟹
材料：閘蟹3只，老姜1塊，香醋2湯匙(30ml)，香蔥1棵，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
蟹刷洗干凈，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進(jìn)去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將閘蟹放入蒸15-20分鐘。
老姜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調(diào)味汁。
后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少許米酒，趁熱喝下，那可是老饕的食法，味道很不錯(cuò)哦。
雙米藿香蒸大閘蟹
材料：大閘蟹1只(重約800克)，泰國(guó)糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法
1、泰國(guó)糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒(méi)過(guò)表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。小訣竅1、制作關(guān)鍵：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,這樣做出的米飯口感更糯。
2、備注：這款菜肴在制作時(shí)并沒(méi)有用到調(diào)料，故上桌后必須跟醬料汁讓客人選擇，至于醬料的品種可以任選，可以是紅油、豉油，也可以是芥辣等。
清蒸湖蟹
材料：湖蟹，生姜，雙魚米醋，白糖。
