螞蟻上樹是什么菜?很多人都很疑惑，聽名字感覺很恐怖。其實螞蟻上樹是一道材料簡單，做法方便的家常菜。普通的菜品，有趣的名字，值得一試。想知道粉條的做法大全以及粉條怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
螞蟻上樹是什么菜
螞蟻上樹是中國的傳統(tǒng)名菜，主要以粉條(粉絲)和豬肉沫為主料。因為肉末貼在粉條上，好像螞蟻爬在樹枝上，所以取名螞蟻上樹。
方法一
材料
肉餡，生粉，料酒，生抽，粉絲。
做法
1.肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻后，腌制20分鐘待用。
2.粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用。
3.鍋里放油，滑炒肉餡變色后撈出來待用。
4.鍋里放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。
5.倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻后，加一勺糖，少許鹽出鍋。
小貼士
1、美好的菜不一定都復(fù)雜，我喜歡簡單菜了。
2、粉絲別燉久了，容易變一坨。
3、不用加水，那些個調(diào)料就夠了。加水還是會變一坨，這東西吸水，有多少水都給洗干凈了。缺少了口感，就不好吃了。
4、剁椒是咸滴，醬油生抽都是咸滴，所以要適量放鹽，加老抽是為了顏色。色彩重一點，容易有食欲。
方法二
材料
粉絲，瘦肉，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽。
做法
1.主要原料。
2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
3.瘦肉去除筋膜。
4.肉用刀剁成碎末，盡量剁細(xì)碎，加入少許鹽剁勻。
5.細(xì)蔥切成末，蔥花和蔥白分開。
6.把豆瓣醬剁細(xì)碎，盡量成泥。
7.粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份。
8.鍋內(nèi)加油。
9.倒入肉末。
10.翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細(xì)碎的小塊，不斷煸炒。
11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起。
12.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。
13.倒入高湯。
14.加粉絲。
15.加炸好的肉末。
16.開大火煮沸。
17.再關(guān)鍋蓋，小火燜煮。
18.待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關(guān)火，撒上蔥花拌勻即可。
